贵价汉堡品牌Shake Shack连关两家门店。
近日，Shake Shack被曝关闭了广州和香港各一家门店。9月10日，南都湾财社记者从Shake Shack品牌方确认，两家门店确实在近期关闭。
自2023年8月进入广州市场以来，Shake Shack在广州仅有两家门店，现在仅剩1家门店。今年以来，Shake Shack的开店速度明显放缓。餐饮市场追求性价比的消费趋势愈发明显，Shake Shack将如何应对？
原Shake Shack广州太古汇店
Shake Shack在广州市场遇冷？
门店仅营业一年就关闭
Shake Shack在广州关闭的门店位于太古汇，9月11日，南都湾财社记者现场走访看到，原Shake Shack的铺位被装修围挡，新入驻的是一个服装品牌。附近商铺的员工告诉记者，Shake Shack平时生意看起来比较冷清，但是闭店具体原因其并不了解。
太古汇商场工作人员告诉记者，Shake Shack已经于9月8日正式撤场。
原Shake Shack广州太古汇店的位置现被其他品牌取代
Shake Shack广州太古汇店于2023年8月开业，仅仅营业一年就关闭，关闭之后，Shake Shack在广州仅剩一家门店。天环广场店为Shake Shack在广州的首店，2022年4月6日开业当天，门店大排长龙，排队时间接近1小时。而根据时代财经报道，开业不到一个月，Shake Shack店内的食客已是稀稀拉拉。
9月11日中午12点左右，南都湾财社记者走访了Shake Shack天环广场店，店内可用餐桌数为二十余桌，走访时仅六七个餐桌有顾客就餐，门店外围还设置了二十余个桌子，仅有一两桌坐有顾客。店里平均间隔十几分钟就会有人前往前台点餐，外卖单很少，用餐人群以附近上班族和外国人为主。同层及下层商铺大部分为饮品店，位于Shake Shack门店下层还有两家西餐店，其中一家用餐人数较多，接近满座，一家用餐桌数仅为四五桌，较为冷清。
Shake Shack广州天环广场店
针对关闭广州门店，9月10日，Shake Shack品牌相关负责人告诉南都湾财社记者，广州太古汇店与天环店同属天河商圈，距离非常近，Shake Shack结合市场反馈和消费需求优化了资源配置，以确保Shake Shack在广州地区长期健康的发展，因此这次调整是广州市场选址优化的常规动作。未来Shake Shack会择机开设新店，期待继续为广州的食客带来不一样的选择与体验。
除了广州太古汇店外，Shake Shack香港圆方店也于近期关闭。对此，前述负责人回应称，闭店原因是租约到期，目前公司相关部门正在积极寻找新的门店位置。
Shake Shack开店放缓
称将灵活应对价格战
在关闭广州、香港门店之前，今年6月，Shake Shack还关闭了武汉一家门店。截至9月11日，Shake Shack今年开店数和关店数持平。
Shake Shack是一个源自美国纽约的汉堡品牌，2018年，香港美心集团通过特许经营的方式将Shake Shack引入香港，2019年1月，其又在上海开下内地首店，内地首店曾创下了排队7小时的记录。“贵”是Shake Shack区别于其他汉堡品牌的标签之一，因此，其也被称为“汉堡界的特斯拉”。根据点餐小程序，目前Shake Shack店内的汉堡最低售价36元，最贵的芝士牛肉蘑菇堡则要84元。
芝士牛肉蘑菇堡，图片来源：企业官方小程序
在进入内地市场后，2020年，Shake Shack曾计划，在2030年前，在中国内地开出55家门店；2021年，Shake Shack将计划变更为2031年前在整个中国市场开店79家。截至9月10日，Shake Shack在中国内地拥有门店37家，在港澳有门店8家，合计门店总数为45家。
今年以来，Shake Shack开店速度明显放缓。窄门餐眼显示，2022年-2023年，Shake Shack开店数分别为15家、12家，今年前8个月，Shake Shack仅开出3家门店。对此，Shake Shack品牌相关负责人告诉南都湾财社记者，“Shake Shack在调整开店进程与计划时，始终将长期发展与短期调整相结合，以保证在内地市场的开店进程相对稳健。”据悉，近期Shake Shack在上海将有两家新店开业。
在Shake Shack维持高价的同时，今年以来，多个西式快餐头部品牌加大促销力度，8月，汉堡王推出为期近一个月的“周周9.9元”活动，麦当劳在今年多次推出“10元吃堡”活动，而肯德基的客单价则明显下降，今年第二季度，其客单价同比下跌了7%至37元，环比下跌了11.90%。除此之外，包括海底捞、太二等连锁餐饮品牌的客单价明显下调，多家餐饮上市公司在财报中透露，今年，餐饮市场竞争愈趋激烈，消费者越来越追求性价比。
在这样的消费趋势下，Shake Shack是否准备下调产品价格？对此，Shake Shack品牌相关负责人告诉南都湾财社记者，“中国的消费市场非常大，我们深知不同价格的产品都有庞大的消费人群。Shake Shack一直拥抱这样的差异，并不断拉近品牌和消费者的距离，致力于创造属于我们和消费者的独特餐饮体验。在当前消费下行的环境下，我们会密切关注市场动态和消费者需求的变化。虽然我们的品牌理念注重高品质和精致体验，但我们也会灵活应对市场挑战。”
“未来，Shake Shack会不断拓宽产品创新的边界，根据消费者的需求和食材的品质来决定产品的高或低定价，并持续创造新的产品来满足我们的消费者，以更好地服务每一位宾客。”前述负责人进一步指出。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈萌儿