开店明显放缓,贵价汉堡Shake Shack还连关两店

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划重点

01贵价汉堡品牌Shake Shack近日关闭了广州和香港各一家门店,目前在广州仅剩1家门店。

02今年以来,Shake Shack的开店速度明显放缓,餐饮市场追求性价比的消费趋势愈发明显。

03对此,Shake Shack品牌相关负责人表示,本次调整是广州市场选址优化的常规动作,未来将灵活应对市场挑战。

04除此之外,Shake Shack会密切关注市场动态和消费者需求的变化,根据消费者的需求和食材的品质来决定产品的高或低定价。

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贵价汉堡品牌Shake Shack连关两家门店。

近日,Shake Shack被曝关闭了广州和香港各一家门店。9月10日,南都湾财社记者从Shake Shack品牌方确认,两家门店确实在近期关闭。

自2023年8月进入广州市场以来,Shake Shack在广州仅有两家门店,现在仅剩1家门店。今年以来,Shake Shack的开店速度明显放缓。餐饮市场追求性价比的消费趋势愈发明显,Shake Shack将如何应对?

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原Shake Shack广州太古汇店

Shake Shack在广州市场遇冷?

门店仅营业一年就关闭

Shake Shack在广州关闭的门店位于太古汇,9月11日,南都湾财社记者现场走访看到,原Shake Shack的铺位被装修围挡,新入驻的是一个服装品牌。附近商铺的员工告诉记者,Shake Shack平时生意看起来比较冷清,但是闭店具体原因其并不了解。

太古汇商场工作人员告诉记者,Shake Shack已经于9月8日正式撤场。

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原Shake Shack广州太古汇店的位置现被其他品牌取代

Shake Shack广州太古汇店于2023年8月开业,仅仅营业一年就关闭,关闭之后,Shake Shack在广州仅剩一家门店。天环广场店为Shake Shack在广州的首店,2022年4月6日开业当天,门店大排长龙,排队时间接近1小时。而根据时代财经报道,开业不到一个月,Shake Shack店内的食客已是稀稀拉拉。

9月11日中午12点左右,南都湾财社记者走访了Shake Shack天环广场店,店内可用餐桌数为二十余桌,走访时仅六七个餐桌有顾客就餐,门店外围还设置了二十余个桌子,仅有一两桌坐有顾客。店里平均间隔十几分钟就会有人前往前台点餐,外卖单很少,用餐人群以附近上班族和外国人为主。同层及下层商铺大部分为饮品店,位于Shake Shack门店下层还有两家西餐店,其中一家用餐人数较多,接近满座,一家用餐桌数仅为四五桌,较为冷清。

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Shake Shack广州天环广场店

针对关闭广州门店,9月10日,Shake Shack品牌相关负责人告诉南都湾财社记者,广州太古汇店与天环店同属天河商圈,距离非常近,Shake Shack结合市场反馈和消费需求优化了资源配置,以确保Shake Shack在广州地区长期健康的发展,因此这次调整是广州市场选址优化的常规动作。未来Shake Shack会择机开设新店,期待继续为广州的食客带来不一样的选择与体验。

除了广州太古汇店外,Shake Shack香港圆方店也于近期关闭。对此,前述负责人回应称,闭店原因是租约到期,目前公司相关部门正在积极寻找新的门店位置。

Shake Shack开店放缓

称将灵活应对价格战

在关闭广州、香港门店之前,今年6月,Shake Shack还关闭了武汉一家门店。截至9月11日,Shake Shack今年开店数和关店数持平。

Shake Shack是一个源自美国纽约的汉堡品牌,2018年,香港美心集团通过特许经营的方式将Shake Shack引入香港,2019年1月,其又在上海开下内地首店,内地首店曾创下了排队7小时的记录。“贵”是Shake Shack区别于其他汉堡品牌的标签之一,因此,其也被称为“汉堡界的特斯拉”。根据点餐小程序,目前Shake Shack店内的汉堡最低售价36元,最贵的芝士牛肉蘑菇堡则要84元。

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芝士牛肉蘑菇堡,图片来源:企业官方小程序

在进入内地市场后,2020年,Shake Shack曾计划,在2030年前,在中国内地开出55家门店;2021年,Shake Shack将计划变更为2031年前在整个中国市场开店79家。截至9月10日,Shake Shack在中国内地拥有门店37家,在港澳有门店8家,合计门店总数为45家。

今年以来,Shake Shack开店速度明显放缓。窄门餐眼显示,2022年-2023年,Shake Shack开店数分别为15家、12家,今年前8个月,Shake Shack仅开出3家门店。对此,Shake Shack品牌相关负责人告诉南都湾财社记者,“Shake Shack在调整开店进程与计划时,始终将长期发展与短期调整相结合,以保证在内地市场的开店进程相对稳健。”据悉,近期Shake Shack在上海将有两家新店开业。

在Shake Shack维持高价的同时,今年以来,多个西式快餐头部品牌加大促销力度,8月,汉堡王推出为期近一个月的“周周9.9元”活动,麦当劳在今年多次推出“10元吃堡”活动,而肯德基的客单价则明显下降,今年第二季度,其客单价同比下跌了7%至37元,环比下跌了11.90%。除此之外,包括海底捞、太二等连锁餐饮品牌的客单价明显下调,多家餐饮上市公司在财报中透露,今年,餐饮市场竞争愈趋激烈,消费者越来越追求性价比。

在这样的消费趋势下,Shake Shack是否准备下调产品价格?对此,Shake Shack品牌相关负责人告诉南都湾财社记者,“中国的消费市场非常大,我们深知不同价格的产品都有庞大的消费人群。Shake Shack一直拥抱这样的差异,并不断拉近品牌和消费者的距离,致力于创造属于我们和消费者的独特餐饮体验。在当前消费下行的环境下,我们会密切关注市场动态和消费者需求的变化。虽然我们的品牌理念注重高品质和精致体验,但我们也会灵活应对市场挑战。”

“未来,Shake Shack会不断拓宽产品创新的边界,根据消费者的需求和食材的品质来决定产品的高或低定价,并持续创造新的产品来满足我们的消费者,以更好地服务每一位宾客。”前述负责人进一步指出。

采写:南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈萌儿