中秋佳节，在家DIY鲜肉月饼吧丨“闵”朝吃啥

上海闵行

2024-09-11 21:30发布于上海上海市闵行区融媒体中心官方账号

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~


说起中秋节，那就一定绕不开月饼啦。一边品尝着月饼，一边欣赏着月亮，感受“海上生明月，天涯共此时”的那份恬然，才不枉中秋这一美好的传统节日。今天，我们跟着视频，在家做一款苏式鲜肉月饼，快一起动手试试吧——


苏式鲜肉月饼



配料清单（约40个）：

水油皮：中筋面粉1500克、猪油450克、糖150克；
油酥：低筋面粉1000克、猪油500克；
肉馅：肉糜500克、食盐7克、味精8克、鸡精6克、糖40克、白芝麻50克、葱姜水250克、鲜辣粉30克（喜欢榨菜的朋友，不妨加入一些榨菜碎哦~）。


前期准备：

1.制作水油皮，将材料揉捏成光滑面团，盖上保鲜膜醒15分钟；
2.制作油酥，将油酥材料混合揉捏；
3.制作肉馅（提前一晚拌好放入冰箱，更入味）。


制作步骤：

步骤一：将水油皮和油酥分别均匀擀开，油酥的大小为水油皮一半，放于水油皮一侧。
图片

步骤二：将放入油酥的水油皮折叠、收口、擀至均匀。
图片

步骤三：将擀均匀的面皮再次折叠、收口、擀至均匀，分成3份，卷成长条状。
图片

步骤四：将面皮分成40克左右的面团，可盖上保鲜膜避免面团风干。
图片

步骤五：面团擀成圆形，中间放入25—30克左右肉馅，注意光滑面朝外，面皮收口包紧捏实，用手掌微微按压。
图片

步骤六：烤箱180度预热，准备2—3个鸡蛋液，加入食用油打散过滤，为月饼刷上一层鸡蛋液。
图片

步骤七：放入烤箱，上下火200度，先烤20分钟，换面再烤5分钟，两面金黄即可完成啦！
图片

临近中秋，
就馋这一口鲜肉月饼，
不妨在家和家人朋友一起动手制作，
分享快乐时光，
那就试试这款方子吧！

供稿：闵㻍瑄
初审：赵若楠
复审：林心怡
终审：刘垦博

图片
查看原图 25K