受访专家：中国科学院植物研究所植物学博士 史 军
环球时报健康客户端记者 王淑颖
香蕉是最常见的水果之一，但你知道它们如何采摘吗？近日，话题“每摘一串香蕉就有一棵树失去生命”在社交媒体上引发热议。起因是，某综艺节目嘉宾去香蕉林体验生活时发现，香蕉串都高高地挂在“树”的上部，为了采摘香蕉串，香蕉林的主人把整棵“树”都砍掉了。不少网友表示，好心疼这些“香蕉树”；也有网友担心，这样下去，是不是以后就吃不到香蕉了？
中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉“环球时报健康客户端”记者，香蕉为芭蕉科芭蕉属大型单子叶草本植物，也就是说，香蕉是草，不是树。香蕉看起来像树干的部分，其实是假茎，是一层层叶片包裹在一起形成的。一个假茎只能结一次果，所以结果之后要将其砍掉，而香蕉在土里真正的茎，并不会受影响。砍掉香蕉的假茎，类似于修剪苹果树的枝条。因此，“香蕉树”不会因为被采摘果实失去生命，大家也不用担心以后没有香蕉吃。
还有很多人好奇，芭蕉和香蕉有啥区别？史军表示，芭蕉也属于芭蕉科芭蕉属。从外形上看，香蕉的果柄略短，芭蕉的果柄比较长，但并没有明确的分辨界限；香蕉果棱一般为4~5个，芭蕉果棱为3~5个，由于果实成熟后果棱不明显，无法作为区别的标准。芭蕉和香蕉最大的区别在于口感，一般来说，香蕉口感比芭蕉好得多，闻起来很香，吃到嘴里也很甜；芭蕉吃起来略带一点酸涩感，香气也比较弱。当然，这一判断标准只适用于成熟的食用蕉。我们目前能吃到的绝大多数食用蕉是在没有成熟时就被采摘了，在运输途中或者到达目的地后才被催熟。如果催熟的条件控制不好，成熟度出现偏差，以口感辨别的标准就不好用了。另外，果实的香气成分要在自然成熟过程中慢慢积累。即使是香蕉，提前采摘后，香气也会大打折扣。从这个角度讲，根据香气分辨香蕉和芭蕉也是很困难的事。▲
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