9月14日,北京餐饮品牌大会如约而来,这是大会举办的第15年,也是第四年登上中国国际服务贸易交易会。
餐饮业是映照国民经济的一面镜子。透过餐饮业,能够感知国民消费的底层活力,能体味城市经济的阴晴冷暖。最浓烟火气背后,牵动着资本与市场,也联动制造业、流通业、服务业。
餐饮大会则是行业的一次全面小结。一份行业报告,让我们读懂了今年餐饮业的三个关键词,迭代提速、竞争加剧、求新求变。
2024年上半年北京餐饮业注册量为4842家,依旧是最为活跃的业态。行业从增量到存量时代。面对行业洗牌加速,新老品牌竞相角逐的同时,也在价格战下面临盈利难题。
顺着这些关键词,诸多数据值得思考。今年上半年,北京平均每天新开餐厅约为26.5家,人均31-50元更吸引到店消费……
当房租、人力、营销的成本悬在头上,消费者越来越注重性价比,曾经在高速发展中畅行无阻的商业逻辑与门店模型,都来到了创新与变革的时刻。
面对压力,餐饮从业者敏锐捕捉变化,价格回归、培育子品牌、扬帆出海、拓店加盟,在挑战中展现出强大的活力和韧性,企业探索新模式、新场景、新产品。
在多项促消费、谋发展政策出台的背景下,餐饮市场活跃度进一步被激发,北京向着打造国际美食之都的目标稳步迈进。
以变应变。在餐饮人眼中,创新是说干就干的快速实践,甚至可以“没大没小”“老少通吃”“错了就改”。创新无关对错,只要创新就是对的,当创新变成企业基本调性和基因时,才能不断自我突破。
好的创新堪比二次创业,无关乎主动或者被动,迎着压力的创新更是难能可贵。消费者偏好改变与经济周期承压,是挑战,也是餐饮人的机遇,促使餐饮企业展现出非凡的韧性与创造力。
推动餐饮业高质量发展之际,最抚凡人心的餐饮烟火气,一个优质餐饮品牌的底气与人气,既来自对产品品质的独妙匠心,亦来自与消费者的真挚交心。
民以食为天。无论是开新店还是关旧店,消费需求多元分化,市场格局洗牌重塑,是餐饮行业转型的机遇期,之于老品牌是不破不立的蜕变期,之于新品牌是勇立潮头的成长期。
餐饮人孜孜不倦求新求变,直至驱动餐饮供应链升级与重塑,更在供需两端激发出前所未有的新增长点。经济转型期,以变应变的餐饮才能不负期待。
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