又至中秋，月饼这一传统节庆美食再登各大商场食品专柜，然而今年月饼的销量比起往年却有一个小幅度的下滑。不论是价格还是日均销售量均不乐观的背景下，工厂、酒店、商超三端都明显感知到了更大的销售压力。这个中秋，月饼似乎不那么好卖了。
提前到来的冷淡期
据中国焙烤食品糖制品工业协会数据显示，2023年我国月饼产量为32万吨，销售额达220亿元。而今年的中秋，月饼产量与销售额预计约为30万吨和200亿元，与去年相比，均有所下滑。部分月饼代工厂表示，往年直到中秋节前还热火朝天的生产线，今年在中秋假期来临前就已经进入了三日一工的“冷置期”，而加工厂订单的减少，反映出的是其对接销售端的冷清。
为何月饼提前受此冷待？与其节日食物之外的第二身份——节日礼品息息相关。一方面，近年来国家不断强化月饼生产、流通、消费全链条监管，打击违规违法乱象，致力于消除月饼从包装大于形式、混搭其余贵重商品、使用贵金属，红木等材料的种种乱象，月饼市场逐渐从过热恢复到常态，销量相应有所回归。另一方面，在企业大环境降本增效的前提下，对附带社交属性的商业礼品月饼需求正在下降，比起日常生活中消耗的散装与简装月饼，精装月饼的市场进一步收窄。国家与市场的共同作用造就了今年月饼市场的遇冷，也致使许多生产商家不再如往年一样追加大热月饼品种生产，以广州酒家利口福营销有限公司为例，早在8月29日，厂家就以“市场供需、包装和原材料供应”为理由，停止了六款流心月饼的追加生产。
健康化饮食的阻力
把目光拉远到其他食品行业，今年上半年，奶茶行业集体遇冷，奈雪的茶营收同比下降近2%，茶百道同比减少10%，与之相对应的，京东上半年“无糖茶”商品同比增长45.9%，远远超过京东其他茶饮料增幅。在健康饮食越来越重要的当下社会，“减糖减油”或称为月饼的新风尚。
有网友称呼传统月饼为“难吃，不健康，贵”的“反向不可能三角”，可以窥见传统猪油与糖占重要角色的月饼已经逐渐不符合新的食品风尚。自2023年起，低糖、无糖月饼的销售就同时呈现增长趋势，今年月饼季伊始，盒马、奈雪、良品铺子等多家品牌推出了一系列以“全麦、低糖、革新口味”为卖点的创新形月饼，这一方面反映了各食品厂商在月饼这条旧赛道上发掘新商机的尝试，另一方面也反映出越来越“卷”的环境下，传统食品“不变则衰”的困境。
（大众新闻记者 龙女）