今夜月明人尽望
不知秋思落谁家
又到一年中秋节
人们对于团圆、圆满
幸福的美好祈愿
犹如那轮光洁的皓月，袅袅升腾
有人说团圆的味道
就是一家人围坐在一起
赏着月亮，尝着月饼
吃月饼🥮🥮🥮
是中秋节独有的仪式感
作为一种超越时空的饮食文化符号
月饼凝聚了太多的故事与乡愁
一方水土养一方人
对于甘肃人来说
在中秋佳节
吃上一口陇原传统月饼
是仪式，更是圆满
兰州的“花馍馍”月饼
武威的大月饼
金昌的“五彩宝塔”月饼
张掖的“烤”月饼
酒泉的“敦煌老月饼”
定西的“酥皮”月饼
……
今天
小编带你走进那些
让人一尝就停不下来的
陇原花式传统月饼
保证让你的味蕾嗨翻天
🤤🤤🤤
在兰州有一种蒸出来的月饼
大家都叫它“兰州土月饼”
它是很多老兰州人独特的记忆
它还有着一些更朴实的名字
比如“千层月饼”“兰州花馍馍”等
其外形大如锅盖，表面有蝴蝶
刺猬、蛇和花朵等面塑
栩栩如生
这种“土月饼”是像馒头一样蒸制的月饼
辅料有苦豆子、姜黄
胡麻油、红曲和玫瑰酱等
都是具有兰州特色的食材
由天然的植物加工而成
堪称绿色食品
发面、揉面、醒面、加辅料、做造型
最后用模子拓上月亮和星星
上锅蒸一个小时
一个散发着香醇气味的“土月饼”就出炉了
“土月饼”不仅仅是美食
更是兰州传统文化的传承
在兰州
“土月饼”历经了时间的考验后
依然受到人们的喜爱
层层叠叠
每一处都蕴含着老百姓
对美食的热爱和追求
给予人们咀嚼时的丝丝香甜与口感
传递祝福与关爱
在张掖市临泽县
中秋节前都会制作各种造型的“土月饼”
这也是甘肃河西地区的传统习俗
至今已有千年历史
而张掖的“土月饼”则是用
面团做成小狮子、小兔子
月亮、金蹄卷各种造型
加入当地盛产的红枣、玫瑰花
核桃仁等烤制而成
充满了麦香老味道的传统手工“土月饼”
不仅很受当地群众的喜欢
在外工作、生活的西北人
也会在中秋节时购买
武威凉州大月饼
除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外
最大的特点就是大
月饼表面印有红绿相间的满天星印花
车轱辘大花瓤月饼
流行于河西走廊
是武威市中秋月饼习俗中的主要食物
凉州手工大月饼
通常有五大制作步骤
调酵母、揉面、醒面
加香料、上蒸笼
每一个步骤
都寄托着凉州人对中秋团圆的美好寓意
庆阳土月饼
别具一番特色
尤其是蒸出来的花馍月饼最讨巧
用“艺术”来形容庆阳月饼是最合适不过了
无论是从图案到色香味
无一不体现着制作者的匠心
经过一夜的发酵
面粉和水达到了最佳融合
揉好的面团松软富有弹性
先把面做成大小不一的
带有花边的圆形面饼
之后将椒叶、姜黄、红糖、花生等不同食材
依次放入面饼层层叠加
最后在面层顶部加不同图案的装饰
大火蒸30分钟后
一个外形绚丽的
庆阳传统花馍月饼便制作完成了
层层叠加的月饼
表达着人们祈求风雨顺
五谷丰登的美好愿望
在金昌
月饼几乎变成了一个五彩的宝塔
硕大如盆般大小
厚厚的圆形面饼
里面由一层层薄薄的面饼叠起来
每一层都抹着不同的酱料
然后放在火上蒸熟
说到它的味道
就一个字——“香”
在敦煌
把锅盔又称为“敦煌老月饼”
敦煌锅盔的特点是用油和面
文火炕制而成
外酥、里起层、边厚
它形如菊花
嚼劲十足
下咽回香无穷
吃起酥、闻起香、耐存放
如果身上带有锅盔
旁边的人，一定未见其馍，即闻其味
在定西
最值得推荐的就是
岷县传统中秋月饼——岷县点心
风味独特、酥软可口
皮薄如纸、油而不腻
是岷县点心的四大特色
它的制作工艺与
甘肃其他地方“土月饼”明显不同
据说是由中国古代所说的“酥”发展而来的
是一种有甜馅的酥饼
陇原传统月饼
植根于乡土，浸润着乡情
虽然没有华丽的包装
但却由里至外
透露着人世间的温暖和亲切
无论甘肃人走多远
陇原花式传统月饼
就像是一轮圆月
最能勾起心底浓浓的乡愁
愿你，中秋快乐！
愿你，喜悦安康！
来源 | 甘肃发布综合整理