为什么胖东来成了月饼行业的黑马？在这场抢购和商家相继“抄作业”的背后，折射出的是品牌的知名度和消费者口碑已经成为购买决策的重要依据，另外，胖东来的成功与其长期积累的品牌信任密不可分。
中秋来临，微博上“全国都在复制胖东来大月饼”的话题达到了1191.1万的阅读量，此外，“胖东来同款月饼”被生成搜索关键热词，仅淘宝平台出现的同类商品就多达24页，更甚的是胖东来DL大酥饼被黄牛疯抢囤货，单价由29.8元哄抬至119元。
近几年以来，一说起月饼，被频繁提及“太甜、添加剂太多、没新意”。消费者反馈折射月饼市场的变化——产量销量齐下降，传统月饼的销售跑不动，跨界品牌不断涌入，在消费者追求性价比、多样化和健康的当下，月饼的生意是越来越难了，有业内人士透露“中秋节还没到，月饼厂商已经慌了”。
从数据上来看可见一斑。根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的数据，2023我国月饼产量为32万吨，销售额为220亿元；2024年我国月饼产量预计约为30万吨，销售额大约为200亿元人民币，相比上年有所下降。
与之相对照的是，据媒体报道，胖东来大酥饼自三年前问世以来，一直供不应求，年销售额约2亿元，甚至超越了许多专业糕点企业的全年收入。
为什么胖东来成了月饼行业的黑马？在这场抢购和商家相继“抄作业”的背后，折射出的是品牌的知名度和消费者口碑已经成为购买决策的重要依据，另外，胖东来的成功与其长期积累的品牌信任密不可分。
从企业的角度来看，产品创新的竞争，也是供应链管理、大数据分析等方面的比拼。胖东来的成功，也映射出强化供应链、提升消费体验和创新口味、改进配方、提升品牌形象的重要性。爆火从来不是一劳永逸的事情，在市场竞争激烈的今天，企业更应该沉下心来，在提升产品质量的同时，打造不可复制的企业文化，赢得消费者的信赖和支持才可以成为行业的佼佼者。
在中秋佳节来临之际，如何通过品牌价值让消费者获得愉悦的购物体验，将是每一个月饼品牌需要思考的问题。在不断变化甚至是加速淘汰的市场环境下，唯有全方位的创新才有未来。
文丨《浙商》全媒体中心记者 施晓艳
编辑丨杨文茜
审核｜姚恩育
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