为“哪里月饼最好吃”吵翻的吃货们,在这里找到了答案

在美食界有这样一个终极命题

引得无数人竞相争辩

豆腐脑和粽子究竟是甜的还是咸的

月饼

为何难成风口浪尖的主角?


当你和朋友争论起月饼时

是硬皮、酥皮还是冰皮

广式、苏式还是京式

甜口、咸口还是甜咸口等问题

艰难达成共识后

你们甚至还没聊起具体的馅料


毕竟每逢中秋

“月饼包一切”可不是传说

各样新式月饼

恨不得要把每一道特色菜

塞进饼皮里


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中式月饼哪家强?

有月饼的地方就有江湖

如今的月饼各门各派山头林立


从市场的占有率来说

月饼分两类——广式和其他式

标志性的“硬皮”是广式月饼的独特之处

莲蓉蛋黄、豆沙、五仁则是经典味道

但重油、重糖的广式月饼

相较于大快朵颐

更适合全家团圆分食、饮茶解腻


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苏式月饼则是有能力与广式硬皮

分庭抗礼的月饼形式

将饼皮与酥皮混合包裹内馅

演绎出千种风味万种风情

现烤现吃的鲜肉月饼

酥皮里饱吸了肉汁

风味与众不同


滇式月饼以“腿法”见长

云南的云腿月饼,内馅酥软

肥瘦相间的火腿肉与蜂蜜、精糖

缠结黏连、肉香四溢

是甜咸搭配的极高境界


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近来走红的山西空壳月饼

不仅仅是味蕾的满足

更折射出当下年轻人对追求健康的诉求

以及食品市场的新趋势

精准命中了新生代人群的新型健康观

年轻人在享受美食的同时

也不用担心过多的热量和糖分

对身体造成负担


月饼界向来是争奇斗艳

靠奇葩馅料博出位早已成为常规手段

所以我们见到了各种奇葩的

臭豆腐月饼、香菜月饼

螺蛳粉月饼、小龙虾月饼

……

诸如此类,不一而足


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月饼就是这般

始终行走在传统与潮流的尖端

只要食客们的想象力没有边界

相信月饼的家谱便会一直修下去


所以说

月饼的标准,就是没有标准

它已成为了一种应季食用的饼类

甚至不是饼类也可以

所谓的“月饼”

与某种味道、某种食物没有实质的关联

逐渐成为被多数人

潜移默化接受和认可的概念

勾连起故乡与回忆、家庭与个体


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尽管月饼的种类越变越多

我们对于月饼的渴望却越来越少

对于现代人来说

健康、美味、独特

成为了甜品避不开的要素

传统中重油、重糖的月饼

逐渐成为了“只送不吃”的社交礼品


不管外形怎么争奇斗艳

内馅怎么花样频出

不变的是月饼里寄托了

中国人对故乡和亲人的深切感情

是团圆的美食,还是健康的“刺客”?

吃到嘴里能让自己开心

才是更重要的


一千个中国人心里有一千种月饼

你的家乡有哪种独具特色的月饼?

你最喜欢吃什么馅的月饼?

评论区等你

一起聊聊吧



来源:半月谈新媒体

策划:褚孝鹏

文内图片由AI生成



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