除了月饼
江西人的中秋节
还有很多私藏的中秋美食
不知道你吃过几种？
身处异乡，团圆对客家人是非常可贵的。形如满月的月亮耙，成为赣南地区客家人心中团圆的象征。逢年过节，家家户户都会准备一些美味的月亮耙，当作宴席前的前菜。远在外地的游子也很喜欢从家里带月亮巴当手信，不仅能缓解思乡的情绪，也能给外地的朋友们同赏家乡的美味。据说，古人认为月食是“天狗吃月”，是大难将至的凶兆。有南岭圣僧出过一个妙计：用山谷泉水加五谷精华浆液,做成形如满月、色泽金黄的圆形巴片,等天狗吃月时，供奉在南岭之巅，香气就会直达天庭，天狗闻到后就吐出月亮，改吃月亮巴，人间便可以重见月亮。民间听说之后纷纷效仿，流传至今，称之为“月亮耙”。
吉安的薄酥饼始于元代末年，相传为庐陵糕点鼻祖弥公所创,每逢农历八月十五，庐陵的糕点师聚会弥公祠祭祀弥公时，都会将薄酥饼作为祭品之一，它还曾是宫廷贡品。薄酥饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成，具有薄、酥、香、甜、脆五大特色。由于薄酥饼皮薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，是一道胜于月饼的中秋名点。
九江位于吴越文化与荆楚文化的过渡地带，“吴头楚尾”之地兼容了各色饮食文化。除了热辣鲜咸的菜系，香甜回味的茶饼也是九江人生活中不能缺少的滋味。九江茶饼，并非茶叶压饼，而是一种配茶食用的小吃。它起源于唐代，是“江西四大糕点之一”。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”茶叶色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。早在1917年，九江茶饼就获巴拿马国际食品博览会金奖。其中，清真老字号梁义隆的制作工艺被列为江西省非物质文化遗产。上个世纪四十年代，宋美龄同蒋介石在庐山“美庐”长居，品过各地珍馐的宋美龄彼时是梁义隆的忠实粉丝，梁义隆的茶饼、酥糖、点心，都是宋美龄招待客人的必备。回族人白崇禧还特地慕名去九江购买梁义隆茶饼。九江和湖北武穴隔江相望，一种叫“发饼”和“将酥饼”的大饼在两地都很受欢迎，如下图：发饼以精制面粉为原料，加以白砂糖，用酵母发酵，佐以白芝麻，在柴火烤锅中烘制金黄而成。其品质醇厚，松软柔嫩，甜而不腻，香而爽口，营养丰富，老少皆宜。根据不同消费人群的爱好，发饼系列中有芝麻发饼、荞麦发饼、玉米发饼；根据甜度有甜型、微甜型和无糖型等。将酥饼，是一种裹着老冰糖桂花黑芝麻的酥饼，大大的圆饼象征着大团圆，表皮上一层厚厚的芝麻，香味十足，家乡的味道更加浓稠，一下就回到了小时候在父母身边的美好。
才下舌尖
更上心头
这些充满地方特色的中秋甜点
有没有唤起你的童年回忆？
你的家乡还有哪些中秋美食
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来源：江西档案、江西赣州文旅、语言资源快讯、都市现场等
编辑：邹安琪
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