海报新闻记者 杜郑敏 报道
中秋节,以团聚、赏月为核心的假期消费,为餐饮业带来一波客流小高峰。据美团发布的最新数据显示,近一周内,“中秋餐厅”的搜索量周环比增长了433%,而以“中秋”为主题的团购套餐订单量也增长超过76%。9月16日-17日,海报新闻记者从济南、北京、南京、广州等地了解到,当地各大老字号以及知名餐饮企业预订火热,相比去年,今年中秋套餐与散点菜肴的性价比更高。
大明湖周边餐厅“一桌难求”
“抱歉女士,中秋节当天晚上所有的包间,早在一周前就已经全部订满了。”9月16日,记者向济南历下区四季明湖(大明湖店)前台咨询订桌事宜,被告知已没有剩余房间。“过中秋节,一家人喜欢坐在一起团团圆圆、热热闹闹的,所以,十人左右的桌餐预订得很快,尤其是包间。”明湖楼的一位工作人员孙先生告诉记者,早在七月份,店里就开始接到中秋节的预订,截至目前中秋节当晚的包间已全满,大厅的散客还有部分席位,但不接受预订,“因为今晚客人太多,我们需要保证当晚来店的客人有桌位。”
中秋之夜,明月高悬,与家人一起登超然楼赏月,沉浸式感受湖光山色、佳节氛围,怎一个美字了得。“今年中秋节,来大明湖周边的酒店聚餐的市民估计会有很多,大家吃完饭可以溜达着去大明湖转转玩玩。”据记者不完全调查,中秋节当晚,舜庐·水上人家、小城故事、城南往事、起凤桥八号等部分酒店的四至六人餐价格在300元-800元之间,按照餐厅规定,有些包间只能使用部分或无法使用团购套餐。
中秋家宴客单价优势凸显
南京市秦淮区市民刘女士今年中秋节早早便预订了寻魏·金陵十二菜(老门东店)四人餐包间,并团购了一个四人套餐,算下来人均不到二百。“比去年中秋节的时候便宜一些”,刘女士说。
“去年(中秋节)的家宴,我们包间客单价在400元左右,今年调到了两三百。”南京寻魏餐饮连锁的一位负责人宋先生告诉记者,客单价四五百时,预订率低的时候经常在两三成,将客单价调到了两三百,立竿见影,生意一下好了起来,现在包间经常都不够用。
南京的绿柳居、四川酒家等老字号的客单价甚至降到了人均100元左右。包括金陵饭店、香格里拉等在内的五星酒店的客单价同样下调,纷纷推出优惠套餐,打折促销活动不断。
广州知名酒家惠食佳有关负责人透露,中秋节期间部分菜肴尤其是海鲜菜肴价格有所回落,大约降了10%。餐厅在中秋期间推出性价比较高的家庭小炒以及套餐,价格下降10%左右。
餐饮企业“花式”揽客 团圆宴更具性价比
为了增加节日气氛,餐饮企业还在门店花式“整活”。记者了解到,四世同堂特意推出了“团圆套餐”,节日当天向到店消费者赠送月饼。全聚德称,中秋节期间,将在北京的直营门店开展“食聚中秋,月满京城”活动,包括汉服嫦娥送月饼、收藏打卡赠品、线上中秋“团圆”限时套餐等。呷哺集团也推出了团购套餐,同时,中秋、国庆“双节”期间还针对呷哺会员推出“双节专享8.8元购呱呱乐”一张,中奖率100%。
在距离中秋节还有一段时间时,海底捞全国门店就已接到订餐约8万桌,且这一数字还在不断增加中。呷哺集团旗下凑凑品牌合生汇门店在中秋节之前便预订火爆,KTV包厢早早就被订光。
“上市餐饮企业这种营销动作不仅能够吸引和留住顾客,还能提升企业运营效率和品牌形象,同时也能进一步增强企业竞争力,为下半年业绩寻找新的增长点。”有关业内人士表示。
国家统计局数据显示,今年上半年,全国餐饮收入达到2.6万亿元,同比增长7.9%,增速比商品零售额快4.7个百分点,对社零增长的贡献率达到了22.8%。
业内人士称,中秋、国庆假期的家庭聚会、朋友聚餐等场景增加会导致餐饮需求大幅增加,将推动整体餐饮市场消费,行业有望实现进一步的增长和发展。正因如此,餐饮品牌需要在人员排班、菜品筹备等方面做好充分准备,确保服务质量和顾客满意度。