给河南人一个火烧（烧饼）
他能夹下全世界
夹牛羊肉、豆腐串都还夹的比较传统
现在人们夹辣条
夹方便面，夹凉皮
很多地方烧饼夹凉粉
还是一道传统小吃
在河南一个小小的火烧
就能引发吃货界的混乱
哪里的火烧是圆的
哪里的火烧是长的
哪里的火烧是带馅儿的
火烧里面夹什么最好吃？
夹菜？还是夹肉？
新乡——延津火烧
古时候高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到河南不吃河南烩面，到安阳不吃道口烧鸡一般。
延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，个大肉多、外焦里嫩、香而不腻，备受食客青睐。2013年，正式成为新乡市非物质文化遗产保护项目。
带馅火烧也是延津火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉(回民为羊肉)、与作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。
近年来，火烧夹菜在延津流行起来。“夹菜”火烧内容更加丰富，有鸡蛋、火腿、豆腐串等，再搭配绿豆芽，在炉面上切开摊好，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格。
焦作——孟州油酥烧饼
孟州油酥烧饼，吃的不仅是烧饼，还有历史呢。
据说起源于北宋年间，一个卖烧饼的年轻人，无意中将油瓶打翻在面盆里，无奈之下将面粉进行了“炒酥”，没想到，这样做出的烧饼居然味道不错。他的烧饼，延续到今天，就成了孟州油酥烧饼。
孟州油酥烧饼又称油酥芝麻盖烧饼，制作时先将精制面粉发酵成团，再将面团压成长条型薄片，抹上油酥压成饼状，放到鏊上烙制，烤到两面焦黄为止，其形状四边开花，焦酥香软，百余年来深受人们欢迎，是孟州民间传统小吃中的精品之一。
信阳——息县油酥馍
息县油酥馍，又称油酥火烧，距今已四百余年历史。息县油酥馍以面粉为主料,掺和豆油、香油、葱花、食盐，秘制酱料等佐料,手工擀制,烙制烘烤而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。
1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载：“息县油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。”
安阳——水冶酥烧饼
酥烧饼是“中原第一镇”——水冶镇的特色小吃之一，经过十几道工艺，放进土质火炉中烘焙而成。它可谓是水冶镇最有特色、最有影响力的食品，是水冶镇的美食符号，也是每一位安阳人舌尖上的家乡味道。
安阳的水冶酥烧zuo饼也被称为“烧饼界的点心”，它也是一种带有馅料的烧饼，而且有咸有甜。
水冶酥烧饼基本上沿袭了古代的制作方法，但是又有所不同。水冶酥烧饼的制作方法大致可以分为炒酥、和面、成形、烤制四个步骤。刚烤熟的烧饼像披着华贵绮丽的衣袍，用手轻轻掰开烧饼，表皮酥脆掉渣，掰开后里面的烧饼芯也是又酥又软。
登封——焦盖烧饼
焦盖烧饼是登封市最有代表性的特色食品之一，也叫做芝麻盖烧饼。焦面上全是脱壳芝麻，焦盖可以揭起，吃起来酥脆馨香。
据说，焦盖烧饼原名火烧秦桧，是为纪念民族英雄岳飞而特制的。登封当时的一个大饭庄就用面团做成乌龟的模样，并且放在火炉旁边烤，当时的人们把两团面团，分别制作两个乌龟，然后把两个乌龟贴在一起，就这样放在火炉边炙烤，烤完一面再翻到另外一面，名曰：“火烧秦桧”，久而久之，就演变成了现在的圆形火烧，名字代代相传。
这种烧饼在登封及周边地区十分常见，一条街甚至有好几家烧饼店，但出了这个地带，便很难买到正宗的登封烧饼。
漯河——临颍油酥火烧
相传，繁城油酥火烧制作始于明代，距今已400余年。巴掌大的火烧色泽金黄，一面粘满芝麻，深受当地人喜欢，是当地群众走亲访友必备的小吃。2013年5月，繁城油酥火烧被评为漯河市旅游特色小吃。
油酥火烧有咸甜两种口味。刚出炉的火烧香气四溢，趁热咬一口，焦香酥脆。
鄢陵——吊炉烧饼
鄢陵吊炉烧饼又称高炉烧饼，历史悠久、风味独特。特点是大、厚，肉感，外焦里嫩。相传，鄢陵吊炉烧饼源于北宋，距今已有近千年的历史。
吃吊炉烧饼除了与大豆腐脑儿、胡辣汤搭配以外，它还有一个更佳的伴侣——牛肉。撕开烧饼，将切成薄片的牛肉塞进去，两手一夹，咬一口，烧饼的酥香便与牛肉醇香混合在一起。
平顶山——牛皮火烧
牛皮？火烧？这个火烧的名字乍一听让人有点费解。是形似牛皮还是用牛皮做了馅料？
原来是出炉后的火烧外焦里嫩，金黄发亮，酷似牛皮，嚼劲十足，因此得名“牛皮火烧”。这个牛皮火烧拿在手里沉甸甸的，里面内馅是卤肉切丁，添加各种佐料盘成肉馅。经过烤制后外层金黄，带着薄薄的酥皮。凑近一闻，就有淡淡的经过炙烤后的小麦香气。
这个小吃最开始是流行在当地一矿三食堂。矿上食堂的师傅为了给下井工人补充体力，反复琢磨经过多年的研究改良，才有了这个既解馋又扛饿的牛皮火烧。后来，这个矿区特色美食走出一矿，备受市民喜爱。2012年12月，一矿牛皮火烧被评定为平顶山市非物质文化遗产保护项目。
三门峡——灵宝烧饼夹肉
在老灵宝人心里，“馍”的口感举重若轻。
必须是酥饼。饼上有螺旋花纹，讲究饼酥，瓤是软的，薄的像纸。
正宗的传统灵宝肉夹馍所烤制的“馍”现在统称为烧饼，老一辈灵宝人称烧饼为火烧馍。
就算不夹肉，单撕着吃饼，那也是满嘴掉渣，扎实又绵软。
里面的肉，是用老汤卤上十几个小时的，非常的入味，肥而不腻，久熬而不烂，Q弹有光泽。肥瘦相间，夹在热馍里，一口咬下去，绝。
禹州——烧饼夹凉粉
禹州本味烧饼有点类似西安的白吉馍，麦白色面饼上烙印几点淡黄焦花，极干净。妙处在于凉粉好。
禹州粉条名气大，已有六百年历史，禹州凉粉自然也地道纯正，红薯淀粉打凉粉，凉粉夹灌至饼间，薄薄的饼瞬间变得圆胖。
每个地区对火烧和烧饼的区分不同，有的地区这么区分：火烧一般是发面或者半发面，先烙制，再烤制，火烧一般表面没有芝麻；烧饼一般是发面，纯烙制或者纯烤制，烧饼表面通常会撒芝麻。而有的地区烧饼也叫火烧。
河南各地都有自己特色的烧饼或者火烧，各式各样、数不胜数。以面食为主的河南人，把面运用到极致，火烧也正是生于我们对面食热爱的产物，成为了我们每一个人的“生活印象”。
这些火烧馍你吃过几种
你最钟意的是哪种吃法呢
还有哪些特色火烧馍
综合自：市井觅食记、信阳发布、漯河发布