中秋节已过,但月饼的话题还在继续。据报道,“月饼卖不动了”一度登上热搜,但与此同时,有数据显示,电商平台月饼商家数量和经典老牌月饼销量实现双增长,不少知名国货品牌环比增幅较大;山西空心月饼、新疆特色奶皮子月饼等地方特色月饼更是成为网红。
部分商家感叹“月饼难卖”,并不意味着市场抛弃了月饼,而是消费者选择更加理性。过去,很多商家只需卷包装、卷高价就能赢得市场,华而不实的月饼礼盒、鱼翅燕窝等昂贵月饼馅料一度时兴,商家自然认为“月饼好卖”。近几年,消费者观念发生变化,更看重月饼的“馅儿”,而不是“面儿”;在监管部门的规范、引导下,天价月饼、过度包装等乱象,也失去生存空间。中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示,今年月饼礼盒的价格集中在70至220元之间,曾经动辄500元以上的天价月饼礼盒已基本退出市场。月饼重回美食“本味”,部分商家没有跟上形势,难免抱怨“月饼难卖”。
月饼象征团圆,永远是中秋佳节的标配。商家只要卷对方向,不愁没有生意。据报道,有的商家突出地域特色,变小众为大众,所以山西空心月饼、新疆奶皮子月饼、云南鲜花月饼,今年格外走俏;有的商家着重文创特点,将文化与创意相结合,稻香村与游戏《黑神话·悟空》、松鹤楼与苏州博物馆、香港美心西饼与动漫人物小黄人的联名月饼,圈粉无数;有的商家打出养生卖点,贵州省医月饼、北京同仁堂中药月饼、盒马鲜生的现烤月饼,还有各种无糖、低糖、低脂的创新月饼,契合当代人的饮食口味,为消费者带来了更多新选择新惊喜。
“前几年抱着尝鲜的心态买了一些稀奇古怪的口味,踩坑好几次,有些还很贵,所以今年还是安心选那些经典口味的”,消费者买月饼心理“返璞归真”,说明包装花里胡哨、中看不中吃的月饼难免卖不动的尴尬。可以说,不是月饼没市场了,而是挤掉包装、高价、噱头等水分后,月饼市场回归理性了;不是节味儿淡了、消费者不吃月饼了,而是用脚投票,期待奢侈风、送礼风刹住之后,月饼能跟上健康的市场新风。
“市场认得清,生意卖得精”。对月饼市场的误读、误判,可能会让月饼行业错失转型升级的契机。当前,市场释放出的信号很明确。月饼首先是美食,干净卫生、品质上乘,味儿要正、要香、要新,才能赢得消费者青睐;再是传统文化的承载品,内涵深厚、值得咂摸,文化要厚、要深,才能寄托消费者的情感。在此基础上,月饼商家通过联名合作、跨界营销等方式,拓展市场、提升品牌影响力,才会事半功倍,走得长远。
月饼回归“本味”,折射风气之变。于商家而言,重要的是实现“观念一转天地宽”,而不是抱怨“孤芳自赏月饼老”。小小月饼,历经多少年的变革与调整,至今飘香。月饼行业只要在变中主动寻机、适应新的消费趋势,照样能成为市场的宠儿,在明年续写“圆满”故事。
(来源:北京晚报)