桂花飘香水八鲜,南京人秋天最爱吃的“鲜甜”来了

现代快报讯(记者 蔡梦莹 文/摄)水八仙对于老南京来说很熟悉。莲藕、红菱、茭白、荸荠、慈姑、水芹、芡实、莼菜…… 它们个个清香可口,令人回味不已。在南京有 “桂花飘香水八鲜” 的说法,现代快报探访了解到,中秋后是水八仙(又称“水八鲜”)大量上市的时节,价格适中,不妨来尝尝这口鲜甜。

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 △鲜藕

9月18日上午,现代快报记者在进香河集贸市场看到,不少蔬菜摊位都有一个角落专为菱角而留,以生菱角为主,价格在每斤4元到5元不等。相比于前几天的节假日,价格已经降了不少。 受台风天气影响,中秋节当天,彩霞街菜场一家摊贩售卖的菱角价格还是每斤8元。家住珠江路附近的刘阿姨熟练地称了半斤菱角,准备中午带回家煮了当零食吃。她告诉记者:“红菱、青菱口味都差不多,家里就我一个人吃,少买一点尝尝鲜,好吃明天再来买。”在蓁巷附近一家菜店,店主把熟菱角放在铺子最前面的红色脸盆里,看到过路人感兴趣就介绍道,“这个菱角5块钱一斤,我今天早上刚煮好的。”在南京,菱角一般在8月中旬开始上市,9月中旬是大量上市的时候,买的人也多。老南京人戴启元告诉记者,按照外表颜色分,南京市场上的菱角分“青版”和“红版”,青版的口感比较面,适合煮熟吃,红版的更加甜脆,也是部分人比较钟爱的口感。

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 菱角

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 荸荠与菱角

同样也是水八仙之一的茭白,南京人一般叫作茭瓜,如今一年到头都能买到。记者探访下来,菜场时价在每斤13元上下,茭白烧肉也是大家喜欢的家常菜。一家摊位的老板介绍,今年茭白价格不低,这个价从今年春节持续到现在。根据9月17日南京农副产品物流中心的价格数据,茭白批发价为每公斤9.5元。

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 茭白

在南京,荸荠一般以鲜吃为主,享受的就是荸荠本身的清甜爽口。菜场上售卖荸荠的摊位不多,摊主趁着顾客不多,正在埋头用刀削皮。据她介绍,荸荠上市了一段时间,价格平稳。在她的摊位上,鲜荸荠价格是每斤5元,去皮荸荠价格是每斤13元。95后小孙说:“好久没吃荸荠了,但我怕洗不干净会有虫,不敢吃。”

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 去皮荸荠

水八仙多为根茎果实类蔬菜,这类蔬菜在食用处理上需要去壳、去皮,对于忙碌的上班族、缺乏烹饪经验的人群来说,水八仙预制菜是一种极为便利的选择。去皮荸荠、茭白肉、藕片……在电商平台上搜索水八仙等关键词,就能出来很多开袋即可烹饪的净菜,方便消费者轻松备菜。