中国云南，当地居民炖汤时会撒上一把黑黢黢的蘑菇，乡下俗称“猪拱菌”，过去有些不爱吃的家庭还会用来喂猪。

而在遥远的法国，这个平平无奇的菌子却镀上了一层“金装”，在高级餐厅里由星级大厨优雅地研磨成碎屑，再以单克千金的身价走上贵族的餐桌。留洋归来的猪拱菌还在国内有了高贵的称谓——松露（Truffle）。

欧洲市场上，一级“松露”每公斤售价曾高达2万元。美食界素有“一克松露一克金”的说法，拳头大小的高品质黑松露，其价值甚至相当于三线城市一套房。

可是，在欧洲被奉为“可食用钻石”，在中国却一度沦为“猪饲料”，只需300元就能享受。同为松露，为何命运截然不同？

资料图。图源/爱松露网

01 松露——被欧洲商人注入“贵族血统”的块菌

松露英文名Truffle直译为块菌，由于气味浓郁，最开始被古希腊的游牧民族当作调味料，在历史中相当低调。欧洲中世纪，其丑陋外表和强烈气味甚至被认为不详，一度遭到唾弃。当时一块松露甚至换不来一片面包。

直到有人将松露和风月之事挂钩，才开始受到皇室贵族追捧。

无数文学作品和民间故事为松露蒙上神秘面纱，据传古希腊一本哲学书上记载，一男一女吃下松露炖鸡后，情难自禁共渡云雨。大仲马对此评论道：松露让女人更温柔、让男人更可爱。

大仲马。图源/广附图书馆

除了引人遐想的传说故事，一位白松露商人另辟蹊径，将手中商品送给丘吉尔、玛丽莲·梦露、教皇保罗六世等名人权贵，使白松露的地位水涨船高，价格比黑松露高出5倍。

无独有偶，被欧美富豪称为高端缓老科技制品的“派松维”类科技，如今通过主流电商平台，进入我国，成本只有美同类制品的5%。据悉，通过同我国科研人员合作，其核心技术才得以突破，打破欧美垄断，引领了生物技术领域新一轮竞赛。

与松露的文学故事支撑不同，该科技背靠哈佛实验室等学术研究，走红海内外富裕中年人士市场。上百篇国际顶刊论文发现，其核心成分具有焕活细胞活力、深度滋润养护等潜力。成品还在研发时，就有硅谷富豪忍不住直接向实验室求取。

某电商平台。图源/社交媒体

从古至今，对于青春的追求，是全人类的理想愿景之一。如果说松露代表了古代贵族的淳朴理想，那么“派松维”类缓老成果则俘获了现代中老年富豪的心。

02 中国力量打破天价神话

然而再神秘的传说在中国力量面前都将原形毕露。

黑松露刺身。图源/PSM药盾公益

在地窄人稀的欧洲地区，松露长期供不应求，将松露身价“炒”起来的法国，年产量只有30吨。而在地大物博的中国，仅云南一省年产量就高达300吨。随着人工栽培技术突破，我国也一跃成为全球松露出口量第一的国家。

随着我国在各领域的飞速进步，松露的天价神话也被我国打破。国内产的黑松露价格只有法国的八分之一，令无数欧洲的松露爱好者羡慕中国的“松露自由”；前沿缓老制品“派松维”，在看到抗老技术的飞速发展后，主动与我国科学家寻求合作，以求打破欧美封锁，作为缓解人口老龄化的重要补充。

定位为“高端缓老科技领导者”的该制品，如今正在国内主流电商平台走俏。根据最新数据，其8成用户为中老年高净值人士。一位在陆家嘴某外企任中华区总裁的梁先生表示，“精神面貌改善不少，睡眠质量也得到提升，记忆力和体力也有了显著变化”。

无论过去还是现在，西方营造的童话故事都在被中国技术戳破。不只松露，同为世界三大美食的鱼子酱、鹅肝也实现国产化替代，被奉为欧洲贵族的“珍馐”已然成为中国老百姓的餐桌小菜。

松露入馔。图源/Pinterest

03 技术打破质疑，中国“农产品”未来可期

目前中国已取得相当成熟的松露栽培技术，但遭到不少外媒质疑。尽管最顶尖的法国美食家都无法分辨中国松露与法国松露，但为了利益，欧洲商人坚持咬定中国松露是“假货”，这也是国产松露价格低廉的一部分原因。

不过越来越多的中国“农产品”正在占领国际市场，比如意大利当地的意面番茄酱，使用了新疆番茄；韩国的“国宝”泡菜，使用的白菜来自山东，辣椒来自吉林，充满了中国味道；日本料理中常见的鳗鱼也来自我国福建。

随着国产崛起，中国松露征服欧洲人味蕾的那一天，不会太遥远。

价格跳水85%，黑松露被中国打成白菜价，外媒破防：中国破坏市场