秋分秋分,昼夜平分,二十四节气中的第十六个节气秋分就要到了,这也是秋天里的第四个节气,意味着凉爽的秋季正式开始了,至少北方基本很难再有超过三十度以上的炎热天气了。秋分日后,太阳光直射的位置会渐渐向南移,白天时间缩短,黑夜时间延长,同时昼夜间的温差也开始大幅度增加。
在日常生活中,就要记得多注意及时增添衣物,特别是清晨和夜晚外出,要穿上外套了,以免被凉气袭身。饮食上也要多上上心,这秋季本就多干燥,从秋分之后那原本的“温燥”也会转变成“凉燥”,所以一日三餐里的一些食物要有所更改,夏季常吃的那些偏凉性的绿豆、苦瓜、丝瓜等食物都尽量少吃了,要选择一些偏“温润”类的食材。
明日就是秋分了,有钱没钱,记得多“吃1谷,咬2薯,尝3白”,做到顺时而食,健康常伴随。
吃1谷:小米
俗话说“秋分三分虚,进补正当时”,秋分时节想要滋补身体,并不适合吃太多大鱼大肉,更适合多食用些“黄金谷物”小米。在《本草纲目》中有提到“小米补虚损,开肠胃”,所以多用小米做一些粥羹喝,能更好的清补身体,对肠胃也有益处。
推荐食谱:【奶香米羹】
食材:小米、玉米、牛奶、冰糖、桂花
1、玉米洗净切下玉米粒,小米加水浸泡半小时。
2、料理机里倒入泡好的小米、玉米粒,再倒入一包纯牛奶,加少许清水。
3、开启料理机,搅打加热二十分钟左右即可。
4、打好的热米羹里,放适量冰糖,搅匀融化即可倒入汤碗,再撒上桂花提香即可。
咬2薯:红薯、山药
红薯:秋分正是新鲜红薯收获的季节,这刚上市的红薯口感软糯香甜,营养价值还高,在秋分的时候多吃一些,能为身体补充不少的能量。而且红薯作为粗粮之一,也富含很多植物纤维,吃起来促消化,还能提高肠胃健康。
推荐食谱:【红薯板栗糕】
食材:红薯、板栗、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油
1、红薯去皮洗净,切片后放入锅中大火蒸二十分钟,板栗清洗后一面划上一道,放入煮锅里煮熟,捞出去壳掰碎。
2、蒸熟的红薯捣成泥,加两勺白糖,倒入板栗碎,再打入一个蛋黄,放上三勺牛奶和一勺黄油。
3、搅拌混合好后,填入模具里压平,脱模后切块,摆进烤盘里表面刷上一层蛋黄液,撒上少许芝麻。
4、将烤箱预热,把红薯板栗糕放进烤箱,上下温度均设置为二百度,烤上十分钟即可。
山药:九月中下旬恰逢薯类中的新山药上市,山药一向被誉为“神仙之食”、“秋补王”,它的营养丰富,富含较多的蛋白质、维生素和多种微量元素,老人们还喜欢把它称作“天然人参”。
山药吃起来温和不燥,在这干燥的秋季里食用,还能滋润身体,宜肺宜胃,所以秋分建议大家可以多买些山药放在家里,早晚煮粥时放一些,或是蒸着吃、炒着吃。
推荐食谱:【山药肉末蒸蛋】
食材:山药、肉末、鸡蛋、姜、小葱、枸杞
1、肉馅里打入少许浸泡好的葱姜水,放入一勺生抽,搅拌上劲。
2、山药削皮洗净,拍扁后剁碎,放进肉馅里,放少许胡椒粉和适量盐,搅拌均匀。
3、把混合好的山药肉馅放入小碗里,中间用勺子按压两下,打入鸡蛋。
4、将碗放入蒸锅里,开火蒸六分钟,鸡蛋定型淋入少许盐水,再蒸十五分钟即可,出锅撒上葱花枸杞。
尝3白:莲藕、银耳、萝卜
莲藕:秋分的饮食多要讲究“清润”,莲藕就是不二选择,一般莲藕都是在九、十月份成熟,这时候买来吃清脆甘甜、水分多,营养也不低,适当的多吃一些润燥益气。莲藕的吃法多样,九孔的莲藕适合买来煲汤喝,七孔莲藕则适合凉拌或炒着吃,越吃越开胃。
推荐食谱:【肉末藕丁】
食材:莲藕、肉末、蒜、小米椒
1、莲藕洗净削皮,切丁后放入清水里浸泡,切小米椒圈和蒜末备用。
2、肉末里放料酒、生抽各一勺,再加半勺老抽和少许食盐、一勺淀粉搅匀,淋上一勺油腌十分钟。
3、煮锅接水大火烧开,倒入藕丁,撒上半勺盐和少许油,焯煮两分钟捞出,投入冷水中。
4、起锅倒油,油温五成热倒入肉末炒散,加蒜末、小米椒炒香去腥。
5、把藕丁倒入锅中,加一勺蚝油、适量盐、鸡精,炒匀入味后关火出锅。
银耳:有“平价燕窝”之称的银耳,是秋分时节里要多吃的食物之一,银耳富含蛋白质、维生素和矿物质,吃起来滋润营养,对皮肤、免疫力等都多有好处。
女性朋友可以多用银耳煲汤喝,秋分常喝能很好的去燥润肤,男性朋友则可以多用银耳炒菜或是拌凉菜吃,清脆爽口,十分开胃下饭。
推荐食谱:【凉拌银耳】
食材:银耳、菠菜、鸡蛋
1、银耳加水泡发,菠菜去根洗净,鸡蛋加盐打散后炒熟盛出备用。
2、煮锅接水烧开,放一勺盐和一勺油,倒入菠菜焯煮半分钟,捞出控水。
3、银耳撕成小朵洗净,放入开水锅里,煮一分钟捞出。
4、把银耳、菠菜和鸡蛋都放入凉拌盆里,放一勺蚝油、少许盐和半勺白糖,再加一勺香油拌匀,装盘后上面淋上三勺懈好的芝麻酱,拌匀后食用。
萝卜:老话常说“秋吃萝卜夏吃姜”,进入秋季后新鲜的萝卜开始逐渐成熟上市,夏季里的那些苦瓜、黄瓜、丝瓜等瓜类蔬菜就尽量少买少吃了,可以把同样水分充足、清脆爽口的萝卜端上桌了。
秋分时节适当的吃些萝卜,能很好的增强食欲、促进消化,还能补充很多营养,无论是清炒,还是炖肉,味道都非常的鲜美。
推荐食谱:【萝卜烧肉】
食材:白萝卜、五花肉、姜、葱、八角、花椒
1、白萝卜去皮洗净,切圆片后再对半切开。
2、五花肉切块,放入油锅里煸炒,炒出油脂后加葱姜、花椒、八角炒香。
3、倒入一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽,炒匀加适量清水炖煮二十分钟。
4、炖好后倒入萝卜片,再炖二十分钟,转大火收汁,汤汁收紧撒上葱花出锅。
——老井说——
在秋分这个时节里,饮食上要记得忌辣椒、忌高油脂食物、忌冷饮,秋季干燥多风如果再吃过多的辛辣食品会很容易上火,从而给身体带来很多不适。而高油脂食物吃多了也同样容易上火,对肠胃也会带来很重的负担,冷饮也是一样,且会让体内积攒很多寒和湿,等入了冬后,身体的免疫力就容易下降,所以秋分一定要记得多忌口。
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