高明会跳动的牛肉🐂已经成功出圈
说到最滋味的做法
当然要数炭烤啦🔥
🥩美味的食材在烈火上翻滚
脂肪液化成油
一滴一滴落在炭火上
散发扑鼻诱人的扑鼻香
烤肉发出的滋滋滋声
简直是这个季节最美妙的声音
发记碳烧牛肉位于荷城常安食街的「发记碳烧牛肉」，熟悉的街坊都知道是一家开有超10年的老店了，也是高明烤牛肉界的“老大哥”。店主黄福欢，街坊邻里都喜欢称他为发记。发记介绍，店里主打的就是烤牛肉，靠着优质的食材、干净整洁的就餐环境和实惠的价格赢得好口碑，不少食客都是回头客，久而久之就跟客人处成了朋友。忠实拥趸阿飞笑着说，“来这里吃个烤牛肉，就好像回家吃饭一样。”发记每天都会去两次屠宰场采购新鲜牛肉，食客到店下单，后厨的师傅马上现切牛肉，捞上自家的秘制酱汁和花生油搅匀，就可以上台开烤啦~烤雪花牛肉一直都是这家店的Top1，点单率百分百~鲜红的肉块放到烤炉上，油脂和高温发生滋滋滋滋的声音，迅速将牛肉的营养和汁水锁住，香气四溢，一口biu汁！有着“黄金六两”之称的猪颈肉，表皮烤至金黄，肉嫩弹牙，还带有些许的爽脆。把它包在西生菜内，再撒上点灵魂孜然粉，一口闷，食肉兽的大满足，Get！牛舌也是不少人的“心头好”，和其他部位相比，牛舌口感更弹，更富有韧劲。经过高温的烤制，没有了多余的油脂，焦香入味~
老味新鲜烤牛肉
“做十几年餐饮喇，高明系我地第一家做烤牛肉。乜都自己黎，一手货源，无中间商赚差价，直接让利俾顾客，让大家都试到平靓正噶牛肉。”老味超级烧的老板强哥如是说。
王木木摄
「老味超级烧」2012年开始经营，最开始是烧烤餐吧形式，后来转型为由顾客自己动手的烤肉模式，靠着实惠的价格、新鲜的食材和独特的口味，吸引了无数食客帮衬。
王木木摄
他家的肉都是上等食材，新鲜、优质，品质出色的肉质，色泽鲜润，肌理分明。花边、牛椒、五花趾选用的是黄牛肉，而牛舌、牛胸油采用的是安格斯牛，每天下午新鲜的食材从屠宰场出发，运送到食客的桌上。
王木木摄
安格斯胸口油色泽微黄，肥而不腻，口感很是爽脆，入口满满都是奶香，连平时不喜脂肪的人都会被它俘获。牛花边是选取牛颈部位下面的肉，每片都是纹理分明、肥瘦均匀，而且分量真的很实在！入口肉香四溢，紧实而有嚼劲。
虽然位置难找，但好多食客来了一次就成为了回头客，每次“一想烤牛肉，就想黎呢度”。约上三两知己，围炉一起烤肉，再来上一杯快乐肥仔水就再满足不过了~
老实人新鲜牛肉
一般来说，选址做餐饮店的位置，一般都会首选在繁华闹市。而明仔要说的这家「老实人新鲜牛肉」（以下简称“老实人”）就有点“隐蔽”了，它位于喜悦银湾小区的一楼商铺，沧江河基围边（欧一电子厂附近）。用店主阿豪的话来说就是：只要老老实实做生意，真材实料、出品好，店铺位置偏僻点也不怕。老实人同样也是开店有10年之久了。阿豪介绍，牛肉刺身（又称“牛生”）是这里的首创，它的做法类似于鱼生一样。不过老实人的牛肉采用的是自家养殖牛场的水牛肉，自家的质量有保障。做牛肉刺身的部位也有所讲究，只用里脊部位，这样吃起来才能口感鲜美。这里的牛生更是吸引了众多区外的食客前来打卡。
厚薄均匀的牛肉搭配洋葱、姜丝、酸翘头、花生、蛋散等十几种配料，搅拌均匀，一口下肚，感受脆口的配料和嫩滑有嚼劲的生牛肉在口齿无限碰撞。店里的烤牛肉有铁板烤或网盘烤，铁板热后，放入黄油打底刷锅，接着再入厚薄均匀的牛肉，铁板的高温瞬间让肉质迅速锁住鲜美的汁水、嫩滑的口感，马上就能闻到黄油的奶香味和牛肉的香气，吃起来焦香里嫩，试问谁能抗拒肉肉的诱惑呢！
高明宁汇肉联厂
要想吃到最正宗的高明牛肉，就必须要去到高明宁汇肉联厂了。这边刚屠宰好，那边牛肉就切片上桌，只有这样“和时间赛跑”，才能吃到最鲜嫩的牛肉！坐拥1660W+粉丝的美食博主乌啦啦，也来打卡高明牛肉。
视频截图
九记超级烧
在荷城沿江路的「九记超级烧」，在众多街坊心中也有一席之地。宵夜时间如果去晚了，排队等位是常态，但是味道也不错~
味士多碳烤牛肉
在荷城公园旁的「味士多炭烧牛肉」，同样每天都是在屠宰场新鲜拿货，当日宰杀保证新鲜。该店营业时间长，因此也被不少街坊调侃称之为“深夜食堂”。