动图站丨喜迎丰收节，自觉来补课！以后，再也不担心被吐槽“五谷不分”

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喜|迎|中|国|农|民|丰|收|节

生活中，总有小伙伴被父母嫌弃“四体不勤”“五谷不分”，四体指的是人的两手两足，那么“五谷”指的都是啥？现在经常听到的“杂粮”“粗粮”又是指什么？

9月22日，我们再次迎来中国农民丰收节，关于“五谷”的小知识请自觉补课，以后，再也不担心被大人们吐槽“五谷不分”了！ 

“五谷”最早出自《论语·微子》，荷蓧丈人说：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子。”能和四体并列，可见五谷属于最常见的庄稼。

五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。

五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。

五谷，谓稻、黍、稷、麦、菽也。

古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释。

麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。因此，如今一般认可第三种说法，即“稻、黍、稷、麦、菽”为五谷。

一般指水稻，结下子实称稻谷，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。其是多种美味的主料，如米粉、米线、年糕、粽子、糍粑、酒酿等。

人类重要的粮食作物之一，现在全世界一半人口都在食用稻。在我国江苏泗洪发现的人工稻作遗迹，距今已8000多年。

果实称黍子，去皮后北方称黄米。比小米稍大，性黏，是制作黄糕、酿酒的原料。古代是黄河流域主要粮食作物之一，今天广泛分布在山西、陕西及河北一带。

由于黄米不利于消化，现在也基本上不作为主食了。做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。

又称粟或谷子，脱皮后称小米。生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有黏性小米。

稷在古代很长一段时间都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家代称，可看出当时稷在国人心中的重要地位。

五谷中唯一起源地并非中国的，来自西亚，传入我国后逐步取代了粟和黍，成为我国北方旱作农业的主体农作物。

小麦去皮磨成面粉可制作面包、馒头、面条等，发酵后可制成啤酒、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省，占全国小麦产量四分之一，第二大产区是山东。

豆类的总称，也特指“大豆”，学者公认我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家。我国东北是大豆主产区。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质，富含蛋白质、维生素和矿物质等。

“玉米，又称苞谷、苞米，原产美洲。哥伦布发现美洲大陆以后才传入中国，属“晚辈”，自然无缘于“先辈”行列。

高粱最早种植于四川，约在晋代时传至北方，也比较晚。《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”一句，但粱不是高粱，而是稷的良种，古指精美的膳食。

现在说的“杂粮”通常指： 水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。如：高粱、谷子、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

所以“五谷杂粮”，泛指各式各样能当粮食的作物。

粗粮

此外常说的“粗粮”，是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要指玉米、小米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆等杂豆；红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。

半岛新闻综合整理，素材来源：新华网、国家粮食和物资储备局、人民日报、中国作物种质信息网、央视新闻等