热量超级低，含水量高达97%，这种蔬菜不吃真的亏了！

上海杨浦

2024-09-22 07:52发布于上海上海市杨浦区融媒体中心官方账号

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谈及低热量的蔬菜，冬瓜无疑占据了重要地位！尽管其体型略显庞大，却是对追求健康体重管理人士的一大福音——低热量与高水分含量的完美结合，让人即便大快朵颐也无需担心体重负担。那么，冬瓜的营养如何？什么品种的冬瓜最可口？




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冬瓜有什么营养？

冬瓜，作为夏秋时节的明星蔬菜，以其独特的耐热性脱颖而出，最理想的生长环境是在25至30℃之间，这样的温度条件不仅促进了它的茁壮成长，还赋予了它高产与耐贮藏的优异品质。

在众多瓜类与蔬菜中，冬瓜以其极低的热量——每100克仅含10千卡稳坐低热量榜首。即便是被广泛视为减肥佳品的黄瓜与大白菜，在热量比拼上也略逊一筹，它们的热量分别是冬瓜的1.6倍和2倍。更令人惊喜的是，冬瓜的含水量高达惊人的97%，这一数字甚至超越了以多汁著称的黄瓜，也是其被民间誉为“利尿”良品的主要原因。


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在其他营养成分上，冬瓜还含有膳食纤维、维生素C、钾、瓜氨酸、丙醇二酸等成分。

1、膳食纤维

冬瓜的膳食纤维含量并不拔尖，每100克仅含约0.9克，但其热量低，从而间接提升了膳食纤维的摄入效益。

膳食纤维不仅能有效增强饱腹感，助力减肥大业，还能软化粪便，促进肠胃蠕动，成为预防便秘的得力助手。

2、维生素C

谈及维生素C，冬瓜的表现同样不容小觑。其含量为16毫克/100克，比苹果和西红柿的含量高，甚至能与早橘相媲美。需注意的是，由于冬瓜多经烹调后食用，这一过程中维生素C会有所流失。


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3、矿物质钾

虽其在单一数值上并不抢眼，每100克仅含57毫克钾，但它热量低，即便摄入300克冬瓜，所摄入的热量也仅约为30千卡，却能同时补充高达171毫克的钾，这对于希望控制体重同时又需关注血压健康的人群而言，无疑是一大利好。在享受冬瓜带来的清新滋味时，也能轻松兼顾控压与减肥的双重目标。

4.瓜氨酸

冬瓜，作为葫芦科家族的一员，不仅承载着丰富的传统食用价值，还蕴藏着多种对人体健康大有裨益的成分。其中，瓜氨酸这一非必需氨基酸在冬瓜中含量丰富，仅次于西瓜，成为该家族中的佼佼者。

瓜氨酸以其卓越的抗氧化能力著称，能有效清除体内的羟自由基，保护DNA与酶类免受氧化侵害，同时促进血管舒张，助力血压管理，减少心血管疾病风险。尤为值得一提的是，随着冬瓜成熟度的提升，其瓜氨酸含量也愈发丰富，为健康加分。


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5、丙醇二酸

冬瓜还蕴含着丙醇二酸这一独特成分，它如同一位忠诚的卫士，坚守在体内，抑制糖类向脂肪的转化，有效预防脂肪堆积，为减肥与体重管理提供了自然助力。这一特性，无疑让冬瓜成为了追求健康体态人士的理想选择。

总体看来，冬瓜具有其高水分、低热量、富含钾元素的特性，不仅满足了人们对健康饮食的多元化需求，更在维护心血管健康、辅助减肥方面展现出了非凡的实力。对于高血糖人群而言，冬瓜同样友好，其极低的碳水化合物含量（每100克仅含2.4克），且以果糖为主，辅以少量的葡萄糖与蔗糖，确保了血糖的稳定，让人们在享受美味的同时，也能安心管理健康。


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如何挑选冬瓜？

在挑选冬瓜时，建议大家倾向于挑选外形匀称、表皮光洁无瑕、无损伤且覆盖着一层自然白霜的个体，这样的冬瓜往往更为新鲜，品质上乘。

面对市场中已切好的冬瓜片，挑选的秘诀在于选择重量相对较重且肉质坚实者，它们往往水分饱满，口感更佳。记住，轻触果肉时的轻微硬实感是新鲜度的标志。


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对于偏好甜美口感的消费者，了解冬瓜的果糖与苹果酸比例显得尤为重要。果糖含量高而苹果酸含量低的冬瓜，其味道更为甘甜，糖酸比越高，则口感越为上乘。

有研究显示，B662、B659、B595、B661、B586、B637及B639等品种的冬瓜，在口感甜度上表现尤为突出，是追求美味享受的不二之选。不过，请注意，不同品种及生长环境下的冬瓜风味各异，挑选时还需结合个人喜好与实际情况进行。


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总结


盛夏与初秋，正是冬瓜风味最佳之时，其肉质鲜嫩，滋味清甜，是餐桌上的理想之选。无论是精心熬制冬瓜排骨汤，还是简单烹煮一碗虾皮冬瓜汤，亦或是尝试冬瓜鸡蛋汤的清新搭配，都是对味蕾的极致诱惑。

在享受冬瓜美味的同时，别忘了记下烹饪的小窍门：冬瓜易熟，故不宜久煮，以免失去其脆嫩口感；同时，秉持健康饮食的原则，烹饪时应尽量少油少盐，让冬瓜的天然风味得以最佳展现，也为身体带来轻盈与健康的享受。



编辑：李玲

资料：科普中国

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