9月20日至22日,2024首届全国餐旅类院校发展会议在扬州举办。本次会议由中国烹饪协会、江苏旅游职业学院主办,全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会、江苏省餐饮行业协会、全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体协办。
大会会场
餐旅类院校要引导学生将传统技法与现代食材、国际风味相结合
9月21日上午举行会议开幕式,中国烹饪协会会长杨柳、江苏省教育厅二级巡视员周亚君、扬州市政府副市长吴边出席开幕式并讲话。江苏旅游职业学院党委书记田浩致辞,党委副书记、校长林刚主持开幕式。全国各地近百所院校的校领导、二级学院院长及教学科研负责人150余人出席会议。
会议致辞
会议以“数智·融合·创新”为主题,以驱动新质生产力背景下餐旅类院校办学能力提升为目标,通过政策解读、主旨报告、圆桌对话、专题分享等形式展开。中国烹饪协会会长杨柳致辞说,餐旅类院校要把握数智时代脉搏,将数智技术深度融入教学方法和教学内容之中,不断提升学生的数字化素养与创新思维。要增加跨学科的选修课程,帮助学生将餐饮、旅游、文化、管理等多学科知识融合,引导学生将传统技法与现代食材、国际风味相结合,创造出既具中华特色又符合时代潮流的新菜品,让中华美食成为连接世界的桥梁。
要办好符合市场需求的专业,形成紧密对接产业链创新链的教学体系
“餐旅类院校是中国文旅业人才的培养基地,在推进职业教育发展和文旅业发展中起着不可或缺的重要作用。”江苏省教育厅二级巡视员周亚君表示,餐旅类院校要办好符合市场需求的专业,形成紧密对接产业链、创新链的教学体系,实现教育与产业的有效对接和融合。要完善专业动态调整机制,促进专业与产业对接,培养急需的技术技能人才。要推动餐旅教育与行业企业协同创新,解决产业重点领域的技术难题,促进企业技术创新和产品升级。
大会发言
扬州市政府副市长吴边提出,高校需明确培养目标,着重培养具有数字技术、创新设计及国际化视野的复合型人才。要积极与餐饮旅游企业合作开设特色专业或课程模块,共建实训基地和创新创业平台,为学生提供更多实践机会和创业支持。要深化淮扬菜文化内涵的挖掘与传承,保护传统技艺,加强创新发展,推动品牌化建设、产业链延伸,提升淮扬菜的国际知名度。
“学院将关注会议中涌现的新思想、新论断、新举措,总结和提炼可复制推广的经验做法,促进技术落地、品牌生根。”江苏旅游职业学院党委书记田浩表示,将以行业、企业、学校合作为基础,不断深化产教融合,培养出更多高素质高技能具有竞争力的餐旅人才。
签约仪式
东中西部餐旅类院校共建签约,发布餐旅教育高质量发展扬州倡议
会上,举行了东中西部餐旅类院校共建签约仪式。四川旅游学院与长垣烹饪职业技术学院结对,扬州大学与广西烹饪职业教育集团结对,浙江商业职业技术学院与四川商务学校结对,江苏旅游职业学院与陕西旅游烹饪职业学院结对,浙江旅游职业学院与云南旅游职业学院结对,青岛酒店管理职业技术学院与贵州文化旅游职业学院结对。
面果展示
现场还发布了餐旅教育高质量发展扬州倡议。一是数智赋能,共塑知识未来。做强大数据时代“数字+餐旅”,开展餐旅领域人工智能、大数据、区块链技术等研发应用,以数智赋能推动餐旅业高质量发展。二是融合发展,共建教育强国。聚焦产业链、教育链、人才链,做深教育强国建设中餐旅类专业高质量发展。三是创新驱动,共襄复兴伟业。紧密对接产业,改革教育方式,创新培养模式,实现技能人才培养与企业需求同频共振、学校发展与产业发展互融互促。
技能展示
扬州点心
会议还围绕“新质生产力引领餐旅类院校关键办学能力提升”“数智时代餐旅类专业高质量产教融合的协同创新”等话题进行圆桌论坛。会议当天进行了四场专家主旨报告。中国烹饪协会会长杨柳作题为《全力推进数智时代餐饮职业教育高质量发展》主旨报告;中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢作题为《传统酒店转型与品质餐饮》主旨报告;中国旅游饭店业协会秘书长辛涛作题为《新质生产力赋能餐旅类专业化人才培养》主旨报告;中国高教学会职教分会理事长周建松作题为《全面提升职业学校关键办学能力》主旨报告。会议现场,江苏旅游职业学院进行了技能和作品展示。
通讯员 吴飙 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏
校对 李海慧