金秋时节，又到了芒市三台山乡坚果的尝“鲜”季。剥去外层的青绿，敲开坚实的棕色“盔甲”，乳白色、圆圆的果仁，伴着淡淡的乳香便跳脱出来。
每当这个时节，酥脆甘甜的坚果就被搬上餐桌，做成德昂风味的“坚果宴”，美颜养生、休闲解馋。
在“万物皆可撒”的德宏，坚果撒是值得尝试的“撒”之一。夹上一撮米线、几片蔬菜和烤肉，将配菜和蘸料充分混合，坚果的回甜、香草的清香、蔬菜的清爽瞬间在舌尖上化开来……土鸡是德昂族餐桌上最不容错过的美味。将鸡块、清水和盐放至土罐中熬至香味初溢，加入新鲜剥出的坚果仁再熬1个小时，便可端上桌，将汤汁浇到白米饭上，醇香味美。将坚果粒与新鲜的猪肉末混合搅拌在一起，捏成丸状，下锅蒸或煮熟，果香和肉香合为一体，口感丰富而有层次。还可根据喜好加入枸杞、大枣等一同蒸煮，美味而营养，可谓是老少皆宜。待油五成热后，将乳白的坚果仁放至油锅中，小火慢炸，炸至外表金黄取出即可，根据个人喜好撒上少许蜂蜜、白糖或食盐，外焦里嫩、口感酥脆！舂菜是德昂菜的传统做法之一。将剥好的坚果仁在锅中翻炒至表皮略黄，然后把撇菜根、小米辣、金盖等香料一同放入舂桶中，舂碎出香后即可，清香爽辣，口感丰富，超级下饭！还有凉拌坚果莴笋！新鲜坚果仁舂碎，加入德宏凉菜的标配佐料即可享用。清爽生脆的口感，加上酸辣醇香的刺激，谁又能拒绝德昂山上这独有的浪漫？
舂坚果、坚果鸡蛋饼、坚果红烧肉、坚果汁等一系列坚果美食，让德昂山的坚果美食魅力大增。
从山间到餐桌、从单品到美食
一株坚果树
熬过四季的蛰伏
只为等你的到来