酸酸甜甜，软烂多汁的西红柿炖牛腩，好吃到连汤都喝干净了！
营养师蓝冰滢
2024-09-24 21:04
发布于河北
中国营养学会注册营养师、高级儿童营养师
秋天对于我们大馋丫头来说，一定不能少的一个仪式感就是
——贴秋膘。
其实最开始贴秋膘这个词的来源是源自我国古老的农耕文化。
在古代，人们通过观察自然变化来安排生活与生产，秋季作为收获的季节，食物丰饶，气温逐渐下降，人体为了抵御即将到来的寒冬，会自然产生增加能量储备的需求。
于是，家家户户开始通过各种方式进补，以期通过“贴秋膘”来增强体质，抵御严寒，这一习俗便逐渐流传开来。
而到了现代，
秋季气候干燥，人体易出现“秋燥”症状，如皮肤干燥、口舌生疮等。
因此，
在进补时，应多选择温润滋补、滋阴润燥的食物
，如羊肉、鸭肉、莲藕、百合等，这些食物既能补充身体所需营养，又能缓解秋燥带来的不适。
这个时候一些咕嘟咕嘟、热乎乎的炖菜，就是很多家庭的首选，在炖菜里，
番茄牛腩
，蓝老师强推！
番茄不仅好吃，而且营养丰富，番茄是维生素C的宝库，能有效
提升免疫力
，帮助身体抵御秋季多变的天气。
此外，番茄中丰富的
番茄红素
，是一种强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，
减缓衰老过程，保护心血管健康。
对于爱美的女性而言，番茄还能促进皮肤新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。
牛肉更不用说了，餐桌上的老“客户”，作为肉类中的佼佼者，牛肉不仅口感鲜美，而且富含
高质量蛋白质、铁质及多种维生素。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，也是身体修复和生长的重要原料；铁质则是造血的关键元素，对于预防贫血、增强体质有着不可替代的作用。
此外，牛肉中的B族维生素群，有助于促进新陈代谢，维持神经系统健康，让人在秋季也能保持充沛的精力。
尤其是家里有老人和孩子的家庭，这个时候来上一锅热乎乎的番茄炖牛腩，营养和美味一锅全get！
番茄的酸甜与牛肉的醇厚相互交融，形成了一道色香味俱佳的佳肴。
这道菜不仅完美融合了番茄与牛肉的双重营养，更在口感上实现了互补。
番茄的酸甜能够中和牛肉的油腻，使
整道菜更加清爽可口
；而牛肉的醇厚则赋予了番茄更丰富的层次感，让人回味无穷。
做的味道咸一点，可以当做拌饭的炖菜；做的淡一点，用来喝汤也是非常不错的选择~
这样一份营养全能，食用多样的番茄炖牛腩，这个秋天你家的餐桌上不能没有！
材料：
牛腩块500g 番茄2个 番茄酱30g 糖10g 盐5g 香叶2片 洋葱1个 料酒10g 葱姜蒜适量 水适量 食用油适量
步骤：
1.牛腩块冷水下锅，加入料酒，焯水到肉变色捞出
2.洋葱切大块，番茄切大块，锅烧热加入食用油，加入葱姜蒜和半个洋葱块，下入牛腩炒到变色
3.加入一个番茄，放入番茄酱翻炒均匀
4.倒入炖锅中，加入热水、料酒，炖煮一个小时
5.一个小时后加入糖，盐和剩下的半个洋葱，一个番茄的番茄块，炖煮15分钟
查看原图 734K