调查指逾九成台湾年长者营养摄取未达标

华夏经纬网9月25日引述台湾“联合新闻网”报道,台湾弘道老人福利基金会24日携手7-ELEVEN发表“弘道高龄餐食调查报告”,高达九成年长者每天都吃足三餐,也有近八成的年长者自觉吃得营养均衡,但实际调查年长者饮食,仅6%的年长者达到卫福部台健康部门建议的每日营养摄取量。

据悉,弘道高龄餐食调查报告问卷对象以弘道服务的年长者为主,共访问1035位年长者,经济状况包括中低收、边缘户与一般户,主要呈现弘道服务年长者的餐食样态,并透过结果作为未来推动长者餐食营养服务参考。

台湾弘道基金会执行长李若绮说,调查结果指出,48.7%的年长者自己煮三餐,一天三餐都独自用餐的年长者高达51.3%;虽然高达90%年长者每天都吃足三餐,并有94%自觉饱足,但进一步分析年长者饮食观念与行为,却发现实际营养摄取跟认知都不足。

李若绮说,总分9分的营养知识题中,年长者平均答对率仅有4.8分,答错率前三高的题目分别是油脂、碘盐、蔬果摄取等营养知识。饮食行为上,以台健康部门每日饮食指南的六大类食物每日摄取量分析,营养摄取不足前三名为坚果种子、水果及全谷杂粮。

调查指出,57.4%年长者“每天吃到两次以上的蛋豆鱼肉海鲜”等蛋白质摄取;53.2%年长者“每天摄取一次乳制品”,却仅14.6%年长者“每日吃到一次坚果种子”,“每天吃到二种水果”也仅28.2%。

李若绮分析,超过八成年长者自觉吃得很营养,但经检视饮食行为,只有6%年长者的六大类营养摄取,符合台健康部门建议量,代表年长者的认知与实际行为落差很大。至于九成以上年长者每天吃足三餐也“超乎想像”,可见透过社福团体、长照资源等支持,让年长者吃得饱已非首要关注重点,如何让年长者真正吃得健康又营养,反而是更重要的课题。

台湾营佳营养咨询中心社区营养主任林孟瑜建议,年长者少吃坚果可能是顾虑牙口问题,建议可调整成冲泡饮品,例如在早餐牛奶或麦片中添加一汤匙坚果,价格成本不至于太高,却可保护年长者心血管、维持热量等。水果则可一次采买三到四种多样性水果,其中半数搭配保存期较长的水果,如苹果、柳橙,就不需要花时间、体力天天采购,每天还能吃到不同水果。【来源:华夏经纬网】