主播读经典、陪您说晚安，大家好！这里是闪电夜读，我是禹城融媒主播庞伟伟，今晚与您分享林清玄的散文《光之味》。
在澎湖访问的时候，我常在路边看渔民晒鱿鱼，发现晒鱿鱼有两种方式：一种是把鱿鱼放在水泥地上，隔一段时间就翻过身来。在没有水泥地的土地上，怕蒸起的水汽，渔民则把鱿鱼像旗子一样，一面面挂在架起的竹竿上——这种景观是在澎湖、兰屿随处可见的，有的沿海地带也看得见。
有一次，一位渔民请我吃饭，桌子上就有两盘鱿鱼，一盘是新鲜的、刚从海里捕到的鱿鱼，一盘是阳光晒干以后，用水泡发，再拿来煮的。渔民告诉我，鱿鱼不同于其他的鱼，其他的鱼当然是新鲜最好，鱿鱼则非经过阳光烤炙就不会显出它的味道来。
图源：视觉中国
我仔细地吃起鱿鱼，发现新鲜的虽脆，却不像晒干的那样有味、有劲。为什么这样？真是没什么道理。难道阳光真有那样大的力量吗？
为什么鱿鱼经过阳光曝晒以后会特别好吃呢？确实不可思议！其实不必说那么远，就是乌鱼子，干的乌鱼子价钱何止是新鲜乌鱼子的十倍？
后来，我在各地旅行的时候，特别留意这个问题。有一次，在南投的竹山吃东坡肉油焖笋尖，差一点没有吞下盘子。主人说，那是因为今年的阳光特别好，晒出了最好吃的笋干；阳光差的时候，笋干也显不出它的美味。嫩笋虽自有它的鲜美，晒过太阳，却完全不同了。
对于鱿鱼、乌鱼子、笋干等等，阳光的功能不仅是让它干燥、耐于久藏，也仿若穿透它，把气味凝聚起来，使它散发出不同味道。我们走入南货行里所闻到的干货聚集的味道，我们走进中药铺子扑鼻而来的草香药香，在从前，无一不是经由阳光凝结的。现在有无需阳光的干燥方法，据说味道也不如从前了。
一位老中医向我描述从前当归的味道，说如今怎样熬炼也不如昔日。我没有吃过旧日当归，不知其味，但这样说，让我感觉现今的阳光也不像古时有味了。
图源：视觉中国
不久前，我到一个产制茶叶的地方，茶农对我说，好天气采摘的茶叶与阴天采摘的茶叶，烘焙出来的茶就是不同。同是一株茶，春茶与冬茶也全然两样，则似乎一天与一天的阳光不同，一季与一季的阳光更天差地别了。而分辨这种不同的先决条件，就是要具备敏感的舌头。不管在什么时代，总有一些人具备好的舌头，能辨别阳光的炽烈与阴柔，阳光像是一碟精心调制的小菜，差一些些，在食家的口中就已自有高下了。
这样想着，我感到悲哀，因为盘中的阳光之味在时代的进程中似乎日渐清淡起来。
作者简介：
林清玄（Lin Qingxuan，1953年2月26日—2019年1月23日），中国台湾当代作家、散文家，笔名秦情、林漓、林大悲、林晚啼、侠安、晴轩、远亭。
主播简介：
庞伟伟 禹城融媒主播