【来源：大河健康报】
《 大河健康报 》（ 2024年09月26日 第 A01 版）
员工在车间内制作糕点 新华社记者 李响 摄
最近，“脱氢乙酸钠” 这个词频繁出现在大家的视野中，让人不禁好奇，脱氢乙酸钠到底是什么？
脱氢乙酸钠属于食品防腐剂，被广泛运用在食品领域。在国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。新版标准将于2025年2月8日开始实施。
脱氢乙酸钠作为食品添加剂有什么作用？为什么明年起就不再被允许添加到烘焙食品中了？它对人体有什么危害？
【详见A08版】