鱼子酱、法国鹅肝和黑松露，因口感上佳同时价格不菲，又被誉为世界三大顶奢食材。
曾几何时，鱼子酱是法国王室独享的珍馐美味，每公斤售价均在5000美元以上， 是当之无愧的“里海黑黄金”。 但如今，10g装的国产鱼子酱甚至不到百元，口感却与欧美进口版没什么区别。
眼看中国将这种王室珍馐打成了“地摊价”，西方资本眼红不已。2019年美媒曾公开发文警告：中国技术崛起，正取代西方鱼子酱的奢侈品地位。
其实，不只鱼子酱，无论被称为“葡萄届爱马仕”的阳光玫瑰、还是西方资本口中“钻石恒久远，一颗永流传”的钻石，都在中国技术面前褪去了天价光环。与其说他们被中国技术淘汰，不如说世界早已离不开中国技术。
01.中国技术终结鱼子酱“天价神话”？
鱼子酱之所以能拍出天价，是因为其原料稀缺——正宗的鱼子酱必须由鲟鱼卵制成。
回顾历史，鱼子酱在100年前甚至在美国的一些酒吧作为免费小吃提供。然而，由于西方的过度捕捞和日益严重的海洋污染，在21世纪前后，野生鲟鱼已极为罕见，这使得鱼子酱的价格飙升至天价。
但是，谁也没想到欧洲人头疼上百年的“人工养殖鲟鱼”技术，竟被中国解决了。2013年中国水科院在30年不懈努力后，宣布成功突破鲟鱼全人工繁育技术并向全国推广。中国鱼子酱产业顺势崛起。
根据《2021中国鱼子酱市场报告》，在短短的15年间，国内鱼子酱的产量从微不足道的0.7吨激增至135吨，占全球产量的25%。受此影响，鱼子酱的国际市场价骤降58%，天价时代宣告落幕。
国产技术突破下，天价产品降到“白菜价”的例子数不胜数。曾有“葡萄爱马仕”之称的阳光玫瑰，原产日本，中国引进这一品种后通过现代技术手段成功提高了产量，价格从原来的500元/斤低至两位数甚至个位数。
还有曾经被西方资本捧为稀世珍宝的钻石，也因国产培育钻石技术崛起，摘下天价光环。2021年，中国河南柘城产出400万克拉钻石，稳居全球首位。从柘城走出的国风钻石品牌“柘光 ZG DIAMOND”,凭借旗下D级颜色、VV净度、3EX切工的顶奢钻石标准自天猫、京东迅速走俏，有消费者直言：自然界很难找到这种品相的钻石，这里却能定制“鸽子蛋”！
业内人士分析，“在打破天价神话的过程中，国产技术的作用堪称举足轻重”
02. 中国鱼子酱如何打进“欧美市场”？
国产鱼子酱问世后，也曾遭受质疑：当时，一位国内鱼子酱企业负责人曾拜访了全球鱼子酱协会会长，这位泰斗在品尝国产鱼子酱后除了浅提几点建议外，并无太多兴趣。
但仅在半年后，经过改良的国产鱼子酱成功进驻会长位于法国香榭丽舍大道的私营店。此后更是在德国汉莎航空的竞标中，力压包括俄罗斯在内的20多个传统生产国的鱼子酱，成功中标。历尽磨难，中国鱼子酱终于走出国门。
巧合的是，这与国产钻石的市场开拓之路十分相似。西方资本曾称国产培育钻石“难登大雅之堂”。但国际权威鉴定机构IGI的检测结果显示，培育钻石晶体结构、化学组成等性质与天然钻石一致。美国FTC(美国联邦贸易委员会)也将钻石定义中“天然”限定词删除。国产培育钻石就此迎来打开市场，乃至走向海外的机遇。
“过去20天光咨询的就有6000多位，最后下单6克拉，10克拉定制的不在少数”，上述“柘光”京东负责人表示：“许多顾客对培育钻石价格有误解，认为和莫桑锆石等差不多，且不说后者压根和钻石无关，培育过程中的自然损耗等还是会增加不少成本，没到D色VVS的我们都剔除掉了，肯定要交付品质最好的。”
不过，即便柘光大克拉钻石挂牌数十万，下单者仍络绎不绝。“内行都知道，这个品质的10克拉钻，没个几千万压根下不来的，能找到都万幸。”来自上海的周先生表示，自己定制的体量再算上18K金，对比天然钻价格已相当划算：“我老婆很喜欢，她觉得戴上比天然的还闪。”据柘光品牌方透露，顾客中甚至有慕名而来的欧洲、中东富豪：“基本没有低于5克拉的，还有人提出要镶满自己的豪车。”
03.中国制造，走向世界
无论是中国鱼子酱还是钻石，都逐渐成为欧美的市场新宠。据统计，法国最大的鱼子酱市场每年采购的中国鱼子酱占比超过50%，超过21家法国米其林三星餐厅已将中国鱼子酱纳入菜单。
同时，“中国制造”也在国际舞台上大放异彩。2022年卡塔尔世界杯虽然中国国家队未能参赛，但中国制造的广泛存在让人不禁戏言“卡塔尔出资，让中国办了次世界杯”。
面向全球。虽然鱼子酱产业在全球市场中可能只是一小步，但它无疑是“中国制造”走向世界的重要一步。