9月26日,在2024第四届中国餐饮品牌节上,木屋烧烤创始人隋政军表示,现在还不是餐饮业最难受的日子,未来的日子可能还会更难。
面对困难,餐饮企业到底要如何应对?隋政军直言,餐饮的经营逻辑已经发生了变化,企业现在要赚的是“价值差”的钱,这就要求餐饮老板对行业有深刻的认知。
隋政军以木屋烧烤举例分享。近三年,木屋烧烤整体的门店客流量下降了40%-50%。在这种情况下,木屋烧烤依旧坚决不参与内卷、坚决不做任何营销、坚决不打价格战,只一门心思做烧烤,把产品做得好吃。
隋政军表示,木屋烧烤这几年不仅不降价,还在涨价。2019年,木屋烧烤的客单价大约是79元,现在已经涨到了100-110元,涨幅约为40%。所以,即便在客流量下降的情况下,木屋烧烤依然能保持正常盈利。
记者:红餐网李金枝;编辑:欧阳焱