9月26日，首届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛举行。其中，团体综合赛、个人技能赛作为大赛的重头戏，吸引了来自黄河流域山西、内蒙古、山东、河南、四川、陕西、青海、宁夏以及甘肃九省区的众多顶尖拉面团队、个人同台竞技。
本次大赛对标国家职业技能等级（中式面点师四级/中级工）标准及甘肃省兰州牛肉拉面专项能力职业标准，主要考核兰州牛肉拉面综合技能水平，以及职业素养、食材选择运用等。旨在通过职业技能竞赛的形式，选拔和培养兰州牛肉拉面产业技能人才，推动黄河流域技能人才工作的共建共享、互联互通与互利共赢。
团体综合赛中，各队选手身着统一的服装，精神饱满。每支参赛队伍派出3名参赛选手，一人和面、拉面，一人调汤，一人制作凉菜，参赛作品为凉面，牛肉拉面，牛肉、小菜装盘。凉面自选3种面型呈现，牛肉拉面则以细面、韭叶、荞麦棱等带汤面型呈现，主要展示成品的色泽、质感、味感、形状。值得一提的是，团体综合赛中将兰州牛肉拉面创新融合作为比赛的重要考量之一，要求以兰州牛肉拉面面条为主料，牛肉为主配料，其他配料灵活搭配。来自宁夏的参赛团队带来了宁夏特色养生牛肉拉面。他们在和面时加入枸杞汁，发挥枸杞滋补肝肾、明目安神、坚筋骨之功效；牛骨汤底加入了塞满牛肉泥的羊肚菌，鲜美浓郁；拌凉菜则使用了宁夏三花醋，口感层次更加丰富。
个人技能赛分为兰州牛肉拉面面团调制工艺、兰州牛肉拉面凉面作品展示两大模块，考量选手对于兰州牛肉拉面制作基础知识及操作流程和技艺要点。随着裁判的一声令下，只见选手们迅速进入状态，手中的面团在他们的巧手下仿佛被赋予了生命，时而被揉切成统一大小的面剂，时而被拉成细如发丝的面条，与此同时，锅中的牛肉汤也在不断地翻滚着，散发出诱人的香气。“每场比赛都是学习和进步的机会。”河南省选手何建荣介绍说，自己的手艺是在家乡向兰州的拉面师傅学习的，每一个环节都不敢含糊。希望以此次比赛为契机，加强与其他省份牛肉拉面企业之间的交流，也欢迎大家到河南做客。
“此次大赛是新时代弘扬中华饮食文化、挖掘非遗内涵、树立兰州牛肉拉面品牌形象的大好机会，为扩大兰州牛肉拉面在全国的影响力、推动兰州牛肉拉面行业走向全国提供了广阔舞台。”兰州牛肉拉面行业协会副秘书长马成虎在接受采访时表示。
观看比赛后，中国烹饪协会副会长吴颖也分享了她的感受。“本次大赛为沿黄九省区牛肉拉面产业发展提供了一个学习、交流的平台，注入新的活力，带来新的机遇。”吴颖说，中国烹饪协会一直在为牛肉拉面产业融合发展提供积极的培训和支撑，希望通过比赛进一步提升牛肉拉面品牌影响力，助力牛肉拉面产业传承、创新，加快牛肉拉面走出去的步伐。在延伸牛肉拉面产业链的同时，促进牛肉拉面向产业化、国际化、数字化发展，将更多我国传统烹饪技艺传承、发扬光大。
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特色面食展演暨兰州牛肉拉面产业相关产品
推介活动举行
9月26日，沿黄九省区特色面食展演暨兰州牛肉拉面产业相关产品推介活动在金城关商业文化街区举行，兰州各类面食纷纷亮相，国内知名面食参展助威，开启了一场美食与文化融合的“盛宴”。
在面食展示区，数十个展位一字排开，河南烩面、山东花馍、内蒙古烧卖、四川担担面等地方特色美食纷纷登场，现场面香四溢，让人垂涎欲滴。记者注意到，产自山东的花馍非常吸睛，福袋、葫芦、桃子等形态各异的造型不仅色彩鲜艳，更蕴含着丰富的文化内涵与美好的寓意。“花馍是山东人餐桌上必不可少的面食，不同面馍蕴含不同寓意，我们把美好祝愿都揉进了馍馍里。”负责人张均康介绍说。
在现场，来自河南的师傅正在拉制面条，一块面经过反复揉搓，拉扯、甩抖、对折、撕开，动作一气呵成，一旁的汤锅热气腾腾，一碗碗烩面出锅后，市民争相品尝。工作人员王丽告诉记者，“河南烩面是我们的传统特色美食，在制作过程中我们把三十多种营养健康草本调料有机结合起来，手工和面，三揉三醒，配以纯鲜山羊骨，经过厨师精心熬制八小时以上，汤鲜味美，面筋道，营养价值极高。”
来自四川的白荣生是中国烹饪大师，也是成都担担面第二代传人，为了推广老成都特色小吃，此次活动他准备了200份担担面食材，现场调味制作邀请大家品尝。“成都担担面具有‘微酸微辣，臊子酥香，根条均匀，煮不浑汤，碗内一圈汤’的特点。为了保持口味稳定，我特地从四川带来了传统工艺酿制的发酵酱油、麸醋、宜宾芽菜、特制红油等原材料，希望让兰州市民品尝到地地道道的成都味道。”白荣生说。
活动现场还有甘肃陇萃堂蘭啵旺、金城尕满福等兰州牛肉拉面堂食、预包装和相关产业链企业参展，品类涵盖了面饼、辣椒油、调料包、产品包装等上下游产品，吸引了众多市民驻足了解。