重庆作为世界火锅之都，很多本土火锅品牌也正计划出海或加大海外门店布局。9月24日，来自美国、澳大利亚、新加坡、老挝等30余个国家和地区的50余位侨商代表来渝考察重庆火锅产业，并在百年老字号品牌，白乐天毛肚火锅馆重庆南滨路营业所展开合作交流。当天晚宴，国际火锅产业联盟还授予了白乐天“世界第一家毛肚火锅馆”荣誉证书。
海外华侨来渝考察重庆火锅品牌（白乐天火锅供图）
一口火锅，勾勒出了一幅具有重庆历史人文精神的立体画卷，也加快着全球化进程中东西方文化的深度融合。当晚，全球各个国家及地区的代表围坐在红泥小火炉老铁锅前，在井字格区分出的“公海”中间，一上一下地烫着毛肚、鸭肠，感受麻、辣、鲜、爽的中国味道，也对进口的越南耗儿鱼、西班牙猪肉等火锅食材倍感亲切。
当天，国际火锅产业联盟还授予了白乐天“世界第一家毛肚火锅馆”荣誉证书，肯定其在重庆火锅文化传播与历史传承中的重要意义。根据当年的历史档案记载，重庆第一家火锅，始创于民国十年，也就是1921年，名叫白乐天。2014年，余勇带领一群火锅发烧友，寻找民国中后期出生，健在，当年吃过毛肚火锅的老人，收集他们的回忆，恢复重建了白乐天毛肚火锅馆，真实再现还原了白乐天1921年的味道记忆。
如今，十年过去，恢复重建的白乐天早已成为重庆火锅文化代表符号。白乐天代表的不仅是重庆火锅味道，更是凝聚了重庆人民的智慧、生活方式和地域特征。通过白乐天的故事，重庆火锅的文化可以被更好地传播与传承，以获得更多的全球认同与影响力。
“中华餐饮文化源远流长，餐饮业作为居民生活服务业中的重要组成部分，中餐出海，特别是火锅出海是重庆地方特色经济海外发展战略的核心要素动力源，白乐天作为有史可考，有据可查的百年老字号品牌，希望借助各国侨商侨领共同拓展海外市场，共同助力火锅出海，让中华饮食文化进一步在全球各地落地生根蓬勃发展，让更多海外华人华侨品味到浓浓的乡情，架起全球华人的桥梁和纽带，也希望世界各地都能享受到更多中国的美味佳肴，看到更多中国餐饮品牌在海外发展壮大。”白乐天火锅品牌相关负责人现场表示。
未来，追溯重庆火锅文化，从“贸易思维”向“建立品牌”转型，通过打造具有辨识度的品牌，与消费者建立更紧密的联系，才能在海外市场占据更稳固的地位。