近期,韩国正持续上演“泡菜危机”。
据央视新闻报道,韩国大白菜价格近期涨势明显,零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张,韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售,政府决定紧急进口大白菜。
韩国农林畜产食品部26日表示,为稳定大白菜价格,从中国进口的首批16吨大白菜已抵达韩国。
“泡菜危机”
今夏,空前的热浪推高了韩国大白菜价格。据韩国农水产食品流通公社上周公布的数据显示,当地一颗大白菜价格高达9337韩元(约合人民币50元),较去年同期上涨近70% 。
另据央视新闻报道,在韩国首尔市的一家菜市场,一颗2公斤重的韩国国产大白菜竟要价1.5万韩元(约合人民币79元);而一些社区超市销售的大白菜价格已经达到约合人民币100多元,远高于平均水平。
韩国央行近期发布的数据显示,受到高温天气等因素的影响,8月农产品生产者物价指数比7月上涨7%,其中蔬菜类涨幅尤其明显,大白菜、菠菜的涨幅分别超过70%和120%。
除了大白菜,韩国多种农产品价格也出现大幅上涨,例如民众常吃的菠菜、萝卜等蔬菜的零售价较去年同期上涨了七至八成。
用民间的话说,泡菜是韩国人餐桌上每天必不可少的食物,主要由大白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜腌制而成。但如今,制作泡菜的大部分原料都面临供应难题,最受韩国人喜爱的泡菜原料大白菜的价格更是一路飙升。
在此背景下,韩国多家知名食品企业不得不中断部分泡菜商品的销售。
早在2022年,韩国就因大白菜短缺出现过“泡菜危机”。为此韩国一边建立“白菜银行”增加库存,一边也通过扩大进口量来补充国内市场。
在高企的价格和进口泡菜的强竞争力下,韩国国产泡菜在市场上正失去吸引力。有业内人士称,中国产泡菜的价格约为韩国产泡菜的1/6,高性价比让其成为更多韩国餐馆和食品生产公司的选择。
韩国关税厅9月2日公布的数据显示,今年1月至7月,韩国的泡菜进口额同比增加6.9%至9847万美元,同时也打破了2022年同期9649万美元的纪录,创历史新高。其中,大部分进口泡菜来自中国。
都怪天气?
多方分析显示,韩国国产大白菜价格猛涨的首要原因就是气候变暖。
因为今年遭遇长时间的高温天气,韩国的大白菜主产地减产。
韩国气象机构本月曾表示,今年该国遭遇了有记录以来最高夏季平均气温,比历史平均温度高出近2摄氏度。
这对偏好凉爽气候的高地白菜来说无疑是生存威胁。韩国国家农作物科学研究所的病毒学家李永圭介绍,大白菜通常种植在山区,在较凉爽的气候条件下生长旺盛,“它的最佳适应温度范围较狭窄,在18至21摄氏度之间。”
有专家表示,高温让大白菜的菜心“变质,根部变烂”;在极端气候下,有幼苗因强烈阳光照射而被烧焦。
其次,韩国种植面积较大幅减少,较去年减少了约5%,也是白菜供给失调的原因之一。这背后牵扯的因素包括气候变化、城市化进程加快、农民种植意愿下降等。
韩国政府统计机构的数据显示,去年高地大白菜的种植面积为3995公顷,不到20年前8796公顷的一半。
韩国国家农业智库乡村发展厅的数据显示,根据气候变化前景预测,在未来25年间,高地大白菜种植面积将大幅缩减至区区44公顷;如果不采取措施应对,到2090年,农民将不再在高地种植大白菜。
除了高温,害虫和暴雨的频繁侵扰也给白菜种植带来巨大挑战。
李永圭介绍,气候变化增加了土壤病害暴发的风险,比如导致白菜枯萎的根腐病等土传真菌病蔓延。有当地农民称,真菌病对蔬菜收成影响很大,因为它总是在非常接近丰收时才会显现出来。
另外有报道称,韩国近日遭遇暴雨,有约660公顷大白菜地遭到水淹。多种因素作用下,韩国产大白菜供货量减少、价格走高。
靠进口缓解
为了缓解供应紧张、稳定白菜价格,韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。9月26日,首批约16吨规模的中国产大白菜已运抵韩国,接下来将根据中国产地情况扩大进口量。
这是韩国政府第五次从中国进口大白菜。此前,韩国政府曾在2010年(162吨)、2011年(1811吨)、2012年(659吨)和2022年(1507吨)从中国进口过白菜。
据悉,此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。而面向普通家庭的大白菜供给,韩国将协助农协等尽早将库存大白菜供应给市场。
另外,为鼓励民间企业进口大白菜,韩国农林畜产食品部已将进口关税27%降为零;韩国还将在10月2日之前对大型超市等进行补贴,对大白菜进行打折销售。
有分析指出,目前为止,韩国政府一直依靠大规模恒温库存来防止泡菜短缺和价格飙升。另一边,科学家们还在竞相开发能够在温暖气候中生长、免疫力更强的农产品,以应对气候变暖和植物病害。
但是,在韩国东部江陵地区种植大白菜的农民金时甲担心,开发出来的品种种植成本更高,且口感不太好。如果韩国有朝一日不能再种植大白菜,这不仅对当地农民,对该国的饮食文化都是一大打击。
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