潮新闻客户端 通讯员 杨丽芳
秋风送爽，菊黄蟹肥，正是品尝螃蟹的最佳时节。螃蟹不仅肉质鲜美，更是秋季餐桌上的美味佳肴。然而，如何健康地食用螃蟹，避免“蟹”季带来的不适，潮新闻·钱报健康小站、湖州市仁皇山滨湖街道社区医院钮国英主任中医师为广大食蟹爱好者带来中医食用指南，教你健康享受螃蟹宴。
螃蟹，医院供图
中医认为，螃蟹性咸、寒，具有清热解毒、滋阴养筋、化瘀散结的功效。《神农本草经》早有记载：“蟹，味咸，寒。主胸中邪气，热结痛。”蟹肉不仅美味，还富含蛋白质、维生素及微量元素，对促进大脑发育、提高智力也有积极作用。值得注意的是，螃蟹性寒，食用时需根据个人体质适量搭配温性食物。
近日，钮国英接诊了一位60多岁的女患者，因过量食用螃蟹导致腹泻。“平时就有脾胃虚寒的症状，连续几日大量食用螃蟹后，出现了多次腹泻。”钮国英提醒，螃蟹虽好，但并非人人皆宜，脾胃虚寒的老年人更应控制食用量，避免“雪上加霜”。
钮国英医生接诊中，医院供图
想要健康吃螃蟹、饱尝美食并不难，只要注意以下几点：
一、选择新鲜活蟹，螃蟹死后体内细菌迅速繁殖，易产生有毒物质，选购时应选择体大活跃、螯足刚健的活蟹。
二、生蟹不宜吃，生螃蟹中含有大量细菌和寄生虫等，生腌处理并不能保证100%灭菌。若食材处理不当，食用后会引起急性胃肠炎或食物中毒。蒸熟煮透的螃蟹才是最安全卫生的。
三、适量食用，一般成人每周不宜超过2-3只，每次不超过1只。脾胃虚寒者、孕妇及有过敏史的人群应慎食螃蟹。
四、避免食用禁忌部位，蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心是螃蟹中细菌、病毒和寄生虫的主要聚集地，食用前务必清除干净。
钮国英结合中医药食同源的理念，教给大家几种食蟹搭配小窍门：炒螃蟹时可搭配葱姜等温性食物，有活血化瘀、滋阴清热之功效，还可中和螃蟹的寒性，减少对脾胃的损伤；清蒸螃蟹是最健康的烹饪方式，能最大限度地保留螃蟹的营养和原味，蒸时可加紫苏叶和生姜，生姜性温热，紫苏解表散寒，能去腥解毒，再搭配姜末与醋调制的蘸料一同食用，别具风味。另外，需要注意的是，螃蟹不能与柿子、茶叶等鞣酸含量高的食物同食，容易造成胃痛胃胀，甚至呕吐。
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