9月29日，广州市市场监管局发布2024年第20期食品安全监督抽检信息。该局对市内生产经营的11大类食品进行监督抽检，共3012批次。其中，抽检实物质量合格样品2972批次，实物质量不合格样品40批次。
抽检结果显示，调味品不合格4批次。饮料不合格1批次。方便食品不合格1批次。饼干不合格2批次。速冻食品不合格1批次。餐饮食品（含餐饮具）不合格2批次。食用农产品不合格29批次。
有调味料被检出大肠菌群超标，比如一款“回味乐鸡味调味料”（序号2593），被检出大肠菌群2.3MPN/g，超标1.5倍。此外，一款“蒜蓉辣椒酱”（序号363）被检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超过1。
不合格的食用农产品中，主要是农残、兽残项目超标。其中，2批次台农芒（小）（序号分别为498，1970）不合格，不合格项目涉及吡唑醚菌酯和苯醚甲环唑。1批次菜心（序号1567）毒死蜱超标。
多批次水产被检出恩诺沙星超标，包括大鲈鱼（序号556）、武昌鱼（序号1138）、“鲜活基围虾明虾”（序号1667）等。此外，有1批次罗氏虾（序号311），检出呋喃唑酮代谢物，标准要求不得检出。
不合格的速冻食品为一款“早餐饼（萝卜牛肉馅）”（序号1392），为过氧化值（以脂肪计）超标。同样地，1批次“日式野蔬脆（蔬菜味）（韧性饼干）”（序号1278），过氧化值（以脂肪计）不合格。
市场监管部门介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
吡唑醚菌酯，是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂，用于防治主要的植物病害。对皮肤、眼睛和呼吸道等有刺激作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）对食品中吡唑醚菌酯的限量有着严格的规定。而苯醚甲环唑也是一种杀菌剂，广泛应用于果树、蔬菜等作物，有效防治黑星病，黑痘病、白腐病、斑点落叶病、白粉病、褐斑病、锈病、条锈病、赤霉病等。属低毒农药。
毒死蜱则属中等毒性有机磷杀虫剂，人体中毒后的症状表现为抽搐、痉挛、恶心、呕吐等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763）对食品中毒死蜱的限量有着严格的规定。
兽药方面，恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药 最大残留限量》（GB 31650）对动物性食品中的最大残留限量有着严格的规定。喹诺酮类药物的常见不良反应有轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，国家规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
市市场监管局表示，市、区市场监督管理部门已依法对不合格食品生产经营者进行调查处理，对不合格食品采取停止经营、召回等措施。
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https://www.gz.gov.cn/zwgk/zdly/spypaq/zlxx/spzlxx/content/post_9894484.html
文/广州日报新花城记者：何颖思
广州日报新花城编辑：胡群智