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近日，希腊雅典农业大学Kalliopi-Anna Poulia领导的研究团队在《欧洲临床营养学杂志》（Eur J Clin Nutr）上发表了一篇题为“有机食品对慢性疾病和健康感知的影响：系统性证据回顾”的论文。这项研究综合了多项关于有机食品消费与慢性疾病关系的科学研究，旨在探讨有机食品是否真的比传统食品更有利于人体健康。

20世纪的绿色革命通过化肥、农药和灌溉技术显著提高了全球粮食产量，但同时也带来了环境退化和健康问题。这促使了有机农业的发展，它致力于减少农药使用、保护环境，并满足消费者对天然产品的需求。近年来，随着人们环保意识的增强以及对食品安全的关注度提高，有机食品市场需求迅速增长。

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本研究遵循系统综述和荟萃分析报告规范（PRISMA）的指导原则，从PubMed、Embase、Web of Science和Google Scholar等数据库中筛选文献。经过细致的筛选流程，共有21篇文献符合纳入标准，这些文献被归为三大主题：慢性病（10篇）、健康感知（7篇）和农药及其他有害物暴露（7篇）。

法国Nutri-Net Sante队列研究的结果显示，经常食用有机食品与降低总体癌症风险有显著关联，特别是对于绝经后的女性乳腺癌和非霍奇金淋巴瘤等特定癌症类型。研究发现，有机食品摄入最多的人群相较于摄入最少的人群，癌症风险降低了25%。

众多前瞻性研究一致发现，经常摄入有机食品的人群体重指数（BMI）增长较慢，肥胖和超重的风险也显著降低。例如，某项研究显示，有机食品摄入较多的人群BMI增长速度较摄入较少的人群慢16%，肥胖和超重的风险分别下降了23%和31%。

众多研究结果一致表明，经常食用有机食品有助于降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。在一些研究中，有机食品摄入最多的人群比最少的人群患2型糖尿病的风险低35%。

调查结果指出，约70%的有机食品消费者认为他们的整体健康状况得到了改善，其中约30%的人感觉心理健康有所提升，24%的人表示胃肠功能更佳，19%的人注意到皮肤、头发和指甲状况有改善。

多项临床试验证实，摄入有机食品可以显著减少人体中的农药残留。例如，Simoes-Wust等研究人员的发现表明，有机食品摄入较多的人群的农药暴露水平显著低于常规食品消费者。此外，有机食品组的炎症标志物水平也较低。

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总体而言，本研究总结了有机食品与多种慢性疾病、健康感知以及农药暴露之间的关联。结果显示，有机食品消费与心脏代谢风险因素降低显著相关，特别是在控制肥胖、糖尿病和高血压方面表现出色。同时，有机饮食还能有效减少人体内有害化学物质的积累。然而，关于有机食品长期抗癌效果及其营养价值差异性的结论仍需进一步大规模、长时间的研究来验证。

参考

Poulia, KA., Bakaloudi, D.R., Alevizou, M. et al. Impact of organic foods on chronic diseases and health perception: a systematic review of the evidence. Eur J Clin Nutr (2024). https://doi.org/10.1038/s41430-024-01505-w