乐享美食 | 河套面筋,吃不胖的“碳水之魂”

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乐享美食
就在巴彦淖尔 


国庆假期来了,七天假日已到账。平时不舍得买的东西,买!平时没时间出去旅游,走!平时没机会享受美食,吃!全部安排!


说起吃,小编可得说道说道了。众所周知,吃货天堂巴彦淖尔,美食多得眼花缭乱。烩酸菜、羊杂碎、面筋、焖面、手把肉......国庆假日,就要在美食中度过!


今天,小编推荐的是——巴彦淖尔面筋



巴彦淖尔面筋地方标志性美食
在巴彦淖尔没有什么
是一碗面筋解决不了的
如果有
那就再来一碗!

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一起来深入了解一下
每个巴彦淖尔人记忆中的乡味
巴彦淖尔面筋

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01

巴彦淖尔面筋的“背调”


 巴彦淖尔面筋又叫做河套酿皮,是天赋河套·河套全席52风味中的河套四小吃之一。据记载,河套酿皮为清朝末年陕甘移民所传,以宁夏、陕西、青海、甘肃的酿皮为基础,中和了河套居民的特殊口味,加以多种调料和蔬菜,形成了别具一格的河套酿皮,尤以杭锦后旗陕坝镇极负盛名。


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在河套美食中

最能搅动味蕾的当属面筋

河套面粉

历经烟火气的洗、蒸、煮之后

晶莹剔透的面皮、弹韧松软的面筋

与各种佐料融合

再配上新鲜的绿色蔬菜辅料

就是清爽、开胃、筋道的面筋

小小一碗面筋

饱含着

淳朴、厚道、大方的河套情怀


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02

美味解析



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巴彦淖尔面筋使用的是河套平原出产的高筋度、高蛋白的河套面粉。制作出来的面筋薄、匀、白、精,入口滑嫩,回味悠长。

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把面粉用温水和成硬面团,几经揉搓,等面团精细光滑后再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉。

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“蒸”
面团呈蜂窝状时放进蒸笼蒸熟,就是人们常说的面精块,将淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,面筋便做好了。

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“调”
将面筋切成长条,放入面精块,搭配黄瓜丝、芹菜丁等,浇上葱花油、辣油等调味料,即可享用。


顺滑劲道的面筋

配上爽口的黄瓜、

河套人特制的泡酸菜

再淋上灵魂的拌汁

一筷子下去

吸溜一大口

酸辣可口、凉爽润滑

满嘴生香


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最后再喝点灵魂菜滚水
一绝

话不多说
各位吃货们
这个国庆
快来巴彦淖尔吃面筋吧
一起给味蕾做个“SPA”!



资料整理、动图:记者 贺诗宇
编辑:乔鸿 校对:杨雅康
初审:田昌
审核:张呈宇
监审:王剑
终审:韦嘉