—— 编者按——
75年时光流影,75年海峡如歌。为庆祝新中国成立75周年,由潮新闻客户端、浙江省两岸融媒体平台、《浙商》杂志精心组织策划的《跨越海峡·筑梦“浙”里》全媒体系列报道于9月20日起正式推出。今天推出《跨越海峡·筑梦“浙”里「11」|两岸的故事,从一杯咖啡说起……
在浙江丽水这座城市里,巷道中的咖啡角、居民楼下的小吃店……这些聚集人间浓浓烟火气息的小店,藏着人们真正的生活,丽水福氣咖啡馆便是这样的所在,它的主理人是来自台湾的咖啡师——许劭威。
在“浙”里,他用自己的热爱与坚持,编织着一段又一段关于咖啡、关于梦想、关于人的故事。
许劭威与咖啡的缘分始于一个偶然的机会。从澳大利亚回到台湾后,他因朋友的一杯拿铁而彻底爱上了咖啡。从此,他决定投身咖啡行业,并梦想着有朝一日能将这份热爱带到更广阔的地方。
“我一直都很想来大陆。”早年的时候,许劭威的父亲在上海工作生活了快 20 年。在来丽水之前,许劭威曾来过大陆多次,这样的经历让他对大陆的发展机会早有认识。“我会觉得针对开店来讲,其实在大陆的平台会比台湾好很多,所以我就一直想要来大陆试试看。”这份期待在许劭威的心里埋藏了许久,直到2017年的一个契机,让他如愿来到了大陆发展。
“来到丽水就发现,这里的步调非常慢,比较悠闲,也很特别。”丽水的娴静与安宁,让许劭威可以在温柔的阳光里调制每一杯咖啡。“丽水比较符合我的想象,不管是人文还是景色。”许劭威毫不掩饰对这座城市的喜爱。
“我想要打造的咖啡馆,第一,它是一个明亮的空间,并且通透。第二,一定要无烟。”许劭威想做精品咖啡,想让更多的人了解并欣赏到咖啡的复杂风味和文化。一开始他的咖啡馆风格也受到过客人质疑,比如明亮的空间不是顾客习惯的咖啡馆环境,比如精品咖啡的“酸度”被误以为咖啡豆坏了,但最终“幸运地被大家认可了”。
如今,许劭威的丽水福氣咖啡馆也已经开到第二家了,咖啡香与人情味在他的小店逐渐弥漫,而小店温馨舒适的氛围和环境也构成了街角一隅的温暖风景。
在丽水多年,许劭威不仅专注于自己的咖啡馆经营,更致力于推广丽水咖啡文化,让丽水咖啡能被更多人认识并喜爱。从丽水市咖啡行业协会成立之初,许劭威便满怀期待地加入。如今已是丽水市咖啡行业协会副会长的他也肩负了更多使命。
“我们协会会员几乎都是经营咖啡馆的店主,比如有一个项目,大家都会提供资源、技术,抱团发展,聚成合力把咖啡这张城市名片做起来。”把丽水的咖啡文化“做起来”,并推广出去,是丽水市咖啡行业协会成立的初衷,也是许劭威一直为之努力的方向。“丽水咖啡要想做大、做好,还是需要有人去做。”这个打造丽水咖啡文化的共同目标将这里大大小小、或新或老的咖啡馆拧成了一股绳。他们之间,不只是竞争,更多的是互相帮助。
“刚入行的小白,有什么需要帮忙,不管是采购也好,买设备也好,甚至说没有物料,协会都会帮忙协调。”许劭威希望看到一个良性竞争的咖啡行业,“大家互相帮忙,互相交流,互相进步,整个行业才能越来越好,丽水的咖啡产业才能更进一步。”
“咖啡馆最吸引我的还是人。”提及开咖啡馆的初衷,许劭威坦言,“因为在咖啡馆你会遇见各式各样的人。”他总是希望与顾客不是止步于偶遇,而能有交流,有故事。“我有一个认识了很久的客人,从他学生时期到他现在结婚生子。这个过程虽然不是很长,但是你会觉得很感慨。你看着他从一个年轻人,然后成家立业当了父亲,这个过程感觉自己也参与到了他的人生中。”
这是一个关于“见证”的故事,还有一些故事关于“改变”。“我们有一个顾客原本喜欢喝又苦又浓的咖啡,慢慢的他现在钟爱去喝果酸味比较多的咖啡,他还会到各地去寻找咖啡的风味。我们的咖啡改变了他对咖啡的看法,也让他接受了更多元的咖啡。”
参与、见证、改变……或是简简单单的交流,通过咖啡,许劭威在“浙”里遇见了许许多多的人和故事。但在他心底一直有一个期待,希望更多的台湾年轻人来到这里。
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文字|张鲁楠 林晨
编辑丨张鲁楠 王璐瑶 白若娴
审核丨高齐
监制丨冯永明 陈文文