前段时间看到一个“气人”的冷知识——上个世纪60年代初，人们为了提高生产率便将咖啡因掺拌在家畜的饲料中，耕牛在食用了含有咖啡因的饲料后变得精力旺盛，耕起地来也更加卖力了。
因此，有网友锐评，“牛和马累了知道休息，牛马累了会给自己点杯咖啡。”“驴上班都不会给自己买个鞭子，你上班怕困还点杯冰美式。”“这就是你叫我们社畜的原因？”不知道该消息一出，多少人破防了（比如正在喝咖啡写文章的小编）......
为了能“耕二里地”，咖啡已成为很多打工人生活中不可或缺的一部分。顶刊Science上数据统计显示，全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡，杯子连起来简直能绕地球7.5圈。但检索咖啡相关研究会发现“好坏参半”——以往研究显示，咖啡可能会对2型糖尿病、中风、痴呆症等起到保护作用，但针对“咖啡是否致癌”的话题出现了不同的声音，比如：喝咖啡与肝癌、口腔癌、子宫内膜癌和食管癌风险降低有关，却会导致膀胱癌和白血病等患癌风险的增加。最近，Nature子刊上最新刊登的研究又给了人们一剂警示：咖啡的饮用量与肺癌风险之间存在着显著的正相关性，会导致罹患肺癌的风险显著增加28%。剂量反应显示，每天每多喝一杯咖啡，患肺癌的风险会增加6%。（1杯≈250mL）提神醒脑的同时竟伤了肺？居然被日常饮用的咖啡“背刺”了！
研究者使用关键词（咖啡 OR 咖啡因 OR 饮料 OR 饮品 OR “含咖啡因饮料” OR “咖啡消费” OR “咖啡摄入” OR “喝咖啡” OR “咖啡因消费”）AND（“肺肿瘤” OR “肺癌”），在PubMed/Medline、Scopus和ISI Web of Science等在线数据库中进行了全面的检索。截至2023年7月，经过初步检索，找到19,389篇文章。筛选之后，最终汇总14项前瞻性队列研究，随访时间在10-17.7年不等。
综合分析发现，饮用咖啡与肺癌风险之间存在明显的正相关性。具体来说，与不喝咖啡的相比，喝咖啡的参与者罹患肺癌的风险显著增加了28%。不过，性别、随访时间以及国家之间的差别，导致研究之间的异质性显著。举例来说，虽然在两性中咖啡摄入水平与肺癌风险之间都存在显著的正相关，但相对来说这种关联性在女性中更强，喝咖啡的女性比不喝的肺癌患病风险高101%。
剂量反应分析更能说明问题。无论是纳入8项还是11项，研究结果均显示，随着每日饮用咖啡量的增加（每天大约1-5杯），肺癌的患病风险也线性增加；每天每多喝1杯咖啡，罹患肺癌的风险将增加6%。研究者推测，咖啡中某些生化活性成分可能会影响患癌风险。举例来说，丙烯酰胺是一种遗传毒性剂，会引起哺乳动物组织DNA的损伤，诱发氧化应激，进一步促进癌细胞的形成。而咖啡可谓是丙烯酰胺的重要膳食来源，烘焙过程更会增加咖啡中丙烯酰胺的含量。不过，先前也有研究显示，咖啡因、咖啡醇、咖啡豆醇等可能具有抗癌作用，咖啡中不同的成分可能会对不同的癌症起到保护或有害作用，所以需要更多的研究来阐明相关机制。
综上，这项研究是关于咖啡消费与肺癌风险之间关联性的最全面和最新的Meta分析，强调了饮用咖啡与肺癌风险之间存在着显著的正相关性，即每天每多喝一杯咖啡，罹患肺癌的风险将升高6%。读到这儿，相信不少咖啡党陷入了疑惑：难道今后要舍弃咖啡了吗？让我们一起看看下面的数据：今年4月，来自苏州大学的研究团队发现，饮用咖啡还能抵消久坐带来的危害。具体来说，每天久坐时长≥6小时且不喝咖啡者的死亡风险是每天坐<6小时且喝咖啡者的1.58倍。更有意思的是，久坐与死亡风险增加的关联仅存在于不喝咖啡的成年人里；即不喝咖啡的人群里，久坐时间越长，全因死亡风险也更高。但这种关联在爱喝咖啡的人群中并未观察到。夸张点说，饮用咖啡能让你“百毒之‘久坐’毒不侵”。
2月，IJC上刊登的研究发现，每日饮用>4杯咖啡，结直肠癌的复发风险降低32%。而饮用咖啡同样能够降低结直肠癌患者的全因死亡风险，与先前的研究一致，每日饮用3-5杯咖啡为最佳；当每日饮用4杯咖啡时，结直肠癌患者的全因死亡风险被降至最低。
当然，也不是所有咖啡都有用。《欧洲预防心脏病学杂志》上刊登的研究指出：每天喝0.5-3杯咖啡，与全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%有关。相比不喝咖啡的人，咖啡星人心血管健康状况更优；但好处都是无咖啡因咖啡和研磨咖啡的，和速溶咖啡半毛钱关系都没有…...
doi:10.1093/eurjpc/zwac008不过，在诸多研究中出现的负面声音，也是给了人们一些警醒。饮用咖啡也不是“百利而无一害”，没必要将咖啡“捧上天”。至于喝还是不喝？还是大家自己定夺吧～
[3]Simon J, Fung K, Raisi-Estabragh Z, et al. Light to moderate coffee consumption is associated with lower risk of death: a UK Biobank study. Eur J Prev Cardiol. 2022;29(6):982-991. doi:10.1093/eurjpc/zwac008[4]Oyelere AM, Kok DE, Bos D, Gunter MJ, Ferrari P, Keski-Rahkonen P, de Wilt JHW, van Halteren HK, Kouwenhoven EA, van Duijnhoven FJB, Kampman E. Coffee consumption is associated with a reduced risk of colorectal cancer recurrence and all-cause mortality. Int J Cancer. 2024 Jun 15;154(12):2054-2063. doi: 10.1002/ijc.34879. Epub 2024 Feb 12. PMID: 38346920.