“大家都在等！”杭州限量款“秋香”马上来了，今年产量翻番

潮新闻

2024-10-04 12:00发布于浙江潮新闻官方账号

杭州的秋天，

充满了桂花的香甜。

西湖区双浦镇湖埠村自然也不例外，

桂花树随处可见。

这里还是九曲红梅茶的原产地。

村民们这两天正忙着“打桂花”。

对本地茶农来说，桂花一开，

意味着九曲红梅茶

也到了上新“桂花限量款”的时节。

冯晨颖跟奶奶和嫂子采摘桂花。记者陈颖摄

10月3日，潮新闻记者来到湖埠村，

去瞧瞧刚刚上新的桂花九曲红梅，

品品这口“秋天的味道”到底有多香？

茶人通宵达旦窨制花茶

祖孙三代齐上阵

一早，九曲红梅茶制作技艺省级非遗传承人冯赞玉一家祖孙三代就在桂香中开始了忙碌。

楼龙肖父女正在制作桂花茶。记者陈颖摄

“每天早上一睁眼就是去打桂花。”这两天，孙女冯晨影正抓紧时机采摘枝头最新鲜的桂花。

背上竹篓，扛上竹竿，她还喊了奶奶冯水琴和舅妈易晓芝一起帮忙，“每年这个时候都是全家几口齐上阵，做桂花茶就像赶集，得赶花期。”

打桂花。记者陈颖摄

记者陈颖摄

冯晨影说，桂花绽放后的两天时间内采摘最佳，一般要挑无风、日头好的日子，“这个时候香气最足，不过打桂花是个体力活，往往忙碌一两个小时，也只能打到一两斤。”

“采下的桂花都要过筛。”冯赞玉指了指旁边，“那边几大箩筐桂花都是这几天里挑好的。”

冯赞玉的女婿楼龙肖同样在和花期赛跑，“窨制花茶已经熬了三个通宵，今晚还要熬第四个。”

他告诉记者，精选出来的桂花要与茶胚按照比例逐层叠放拼配，进行通花，再进行窨制。

窨制有几大步骤，制茶师需要整晚时刻关注温度、湿度变化，及时调整，整个过程往往需要通宵进行。

冯赞玉（右）筛选新摘下来的桂花。记者陈颖摄

“一层茶叶配一层桂花，这个比例是刚好的，两者绝配。”桂花上新的这几天，楼龙肖已经窨制了几百斤桂花九曲红梅。

因为名声在外，甚至还有本地的茶叶公司主动背来几大袋茶叶专门找他窨制桂花茶，不过都被他一一谢绝了，“忙不过来，接下来这十来天，就会进入制作的高峰期。”

筛选新摘下来的桂花。记者陈颖摄

“桂花限量款”产量翻番

只因太受欢迎

今年秋天，冯赞玉一家准备做多少“桂花限量款”九曲红梅？

楼龙肖给出了数字——1000斤。这几乎是去年翻倍的量。

“去年做了600斤，结果才开卖一个月，就被客人一扫而空了。”楼龙肖介绍，不管是桂花龙井还是桂花九曲红梅，这两年销售都挺好的，“销量一直节节走高，所以今年打算多做一些。”

新制作好的桂花九曲红梅。记者陈颖摄

楼龙肖透露，因为花期短、产量少、香气高，桂花茶一直颇受市场的青睐。特别是今年因为夏天高温的原因，影响了桂花花期，不少老客人已经来问过好几遍了，“大家都在等这一口‘秋香’。”

“国内最远的有新疆的客人，海外还有美国的客人来买，但最多的还是杭州本地人，惦记最多。”楼龙肖给记者统计了一番，借助杭州这缕桂花香，市场也在不断拓宽，“其实桂花茶是最近七八年兴起的事物，但是吻合越来越多年轻人的胃口。”

“桂花产量靠天吃饭，现在除了我们自己打来的桂花，还向村民以50元一斤的价格收购桂花，还是不够用。”在楼龙肖看来，添了一抹桂花香后，来购买的年轻人多了起来，30到40岁的消费者是近年来购买桂花茶的主力。

记者陈颖摄

楼龙肖也在不断精进，“第一年做出来的桂花九曲红梅回味还有点涩感，现在已经完全没有了，余味只有甘甜醇香。”

“现在年轻人都追求健康，九曲红茶一直有暖胃的说法，加上桂花，味道也更加香甜。我们作为茶三代也希望做好这份杭州桂花周边，让更多人知道九曲红梅这张杭州金名片。”

在自己茶室，冯晨影也通过抖音、微信等平台，向全国的网友们介绍起了杭州的这份季节限定。

“带来了不少客源。”她笑着说，现在她们不光开发了桂花九曲红梅、桂花龙井，今年还制作了茉莉、玫瑰等花茶，“争取以后一年四季让大家都能品味到杭州的花香和美。”

记者陈颖摄

那么，大家何时才能真正喝到这一口季节限定？

“刚制好的秋茶还需要放几天，让桂花香气浸润更深，喝起来口感更好。”据了解，今年的第一批桂花九曲红梅，预计将于国庆假期后开始售卖。

潮新闻记者陈颖

责任编辑：董箫乐