了解一个城市从走进菜市场开始。小星住在香梅市场附近，早上骑车去地铁站路上，他会在市场门口的档口买一份酱香饼当早餐，下午下班早时，会到市场买些菜、肉，还有水果。他说当时租房时，观察到附近有个菜市场，就果断选择租在附近了。
他形容，菜市场能让他感受到一些生活中具体的变化，“虽然我不是很擅长做饭的人，但当我想不到吃什么的时候，我就下楼去菜场转一转，春天的香椿、夏天的西瓜、秋天的柚子，在菜场里能感觉到四季中最具体的变化。”香梅市场的营业时间至晚上9点，小星说菜市场里最不缺的就是烟火气，一天工作结束，褪去工作的皮囊，最舒适的可能就是下楼散步，去市场买些蔬果。这里和他记忆中的菜市场也有些不一样，“现在菜市场都很整洁，让许多年轻人有去逛的欲望。”
在城市生活中，提到年轻人，似乎很难联想到菜市场。但在最近几年，无论是城市中的线下生活，甚至是一些旅游打卡，菜市场都变成了其中一环，豆瓣小组“菜市场爱好者”目前有16万个成员，一则发布于今年4月的帖子里描述着深圳某菜市场，“都是春天的味道。”
菜市场不再只是存在于记忆中长辈们会去的地方，更多年轻人逐渐走进菜市场，感受城市中最细碎的生活，也精打细算着自己的生活。
“农批市场更有性价比”
根据美团和大众点评的数据，在搜索关键词“菜市场”的用户中，20岁—35岁用户占比超过了70%，体现出年轻消费者对于菜市场这一消费场景的青睐。
“不是山姆去不起，而是农批市场更有性价比。”晓晓说，前几年自己有了孩子后，开始更加关注饮食、关心如何才能买到新鲜的食材。“之前可能对吃的比较随便，有了孩子后，就想要确保孩子营养充足。”
之前她常用的是各种买菜平台，包括超市配送，但总感觉“品质很不稳定”，“毕竟只是在手机上下单，全靠超市员工拣货，不是每一次都能正好配送到合心意的。”
直到一年前，有朋友说，福田农批市场的菜便宜又新鲜，知道离家不远后，晓晓决定去逛逛。结果一进去，感觉像打开了一个“新世界”。“福田农批市场货品琳琅满目，基本上想要买的食材这里都有，各种各样活蹦乱跳的海鲜、现切现卖的肉类，还有各种小吃和特产，对于爱下厨的人来说，真的是太好逛了。”
晓晓一开始比较顾忌的是，怕菜市场比较脏乱、物价不太透明。到了农批市场才发现，这里早就焕然一新了，很多摊位都有电子显示屏明码标价，甚至还有商户评分，市场还配有公平秤，不怕被骗秤。在福田农批市场，六大交易区，七条专业街，从蔬菜到中药材，从花卉到淡水鱼，1800多家经营户，足够满足日常生活的一切需求。不仅能采购新鲜食材，还能赏花观鱼，探寻传统美食，遛鸟休闲。
如今晓晓已经成为了农批市场的常客，“种类太丰富，总是忍不住买点尝鲜，比如前不久看到了6块钱一斤的三华李，真的很好吃，酸酸甜甜的，又让我发现一种美味。”晓晓现在常给朋友建议，“有时间可以去菜市场买菜，好处多多，可以一次只买一顿的量、不用硬凑起送费；每天都可以吃到新鲜的蔬菜，而且品种也能多一点。关键是，真的很便宜，会发现一顿饭可能十几块就能解决了，而且营养又健康。”
随着社区生活更加便捷，消费者餐饮需求日益多元，打卡菜市场成为年轻人追求性价比、新鲜食材和地道生活方式的新表达。
▲香梅市场货品琳琅满目，蔬菜水果及各南北干货应有尽有。
小莉则把逛菜市场当作一种放松的方式。“走近水果摊，看见五颜六色的水果，心里莫名有些治愈。”小莉两年前大学毕业，选择来深圳工作，一直是一个人租房居住，偶尔想家了，她就去菜市场逛逛，感受人间烟火气。“看着很多人放松地挑选食材、一家三口商量今晚煮什么饭，瞬间就有了热气腾腾的感觉。”
而且对于小莉这样的“一人食”，菜市场也很是便利。“之前就听说过南方的菜市场服务周到，来了才发现服务真的很细致，哪怕只是买几只虾，摊主都会主动去虾线，买鱼不仅切好洗好，还会根据你的做法切片，食材的加工基本上都能在菜市场解决，回家下锅煮就行。”
对于希望吃得健康的小莉来说，不仅节约了时间，更是吃得安心。小莉常常感受到档主的服务热情，“会给你推荐当季上新的菜品，甚至会帮你配菜，教你怎么做，化解你买菜选菜时的纠结。”
对于年轻人来说，买菜最熟悉的方式是各种APP，在手机上一键下单，半小时后送菜上门。一位网友分享，因为疫情，让他知道线下生活的不易，也更愿意走进菜场去感受。他说，去到菜场，和摊主们聊天也能获得很多生活中的小技巧，“比如去买豆腐，摊主会问你想买豆腐块中间嫩的那一部分，还是豆腐边边，前者煮熟了弄点小蘸料就能吃，后者用来炖菜更为合适。”
菜市场里也包含着生活里的精打细算，家住南山的小袁每天晚上至少8点多才下班回家，正好可以遇上小区门口的卖菜店准备收摊，“这个时候可以买些打折菜，回家做一顿晚饭，再做一顿明天的午饭，实惠又干净。”她说刚工作的头三年，经常会想不通自己的母亲以前怎么做到又上班又要回家做饭的，现在她逐渐明白了一点，“自己去菜市场里，买到今天的菜，做好今天的饭，生活都是自己过好的，买菜、做饭、吃饭，可以让一天都慢下来。”
“身临其境感受城市的温度”
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说过：“一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。”
“把菜市场当成景点逛”等话题，在社交平台上火爆出圈。菜市场吸引年轻人的地方不仅在于品类丰富、价格实惠、食材新鲜，还因为其是平价菜品和当地特色小吃的聚集地。手撕鸡、卤凤爪、茂名捞粉、糯米糍、椰汁千层糕、潮汕绿豆饼……众多网友力推深圳菜市场内的各色美食，推出不少了攻略帖，收获了大量的点赞。有网友称，年轻人的旅行，早已从千篇一律的打卡景点，变成了体验式地发现与探索当地，而菜市场，就是最具当地本土特色的地方。
9月份出差深圳的阿原说，自己每到一处，都要到当地菜市场看看，他专门去了宝安最大的一个农批市场：“场内货品不仅品类丰富，而且极具地域特色，新鲜打捞的海鱼，硕大美味的烧鹅，难得一见的野菜药草，各色各样的南粤水果在这里汇聚……在细碎的一蔬一饭中，反而能更加身临其境感受城市的温度。”
福田农批市场的一位蔬菜摊主杨先生介绍，工作日的农批市场主要还是以中老年顾客居多，但到了周末，就会出现很多年轻人，直接囤好一周的菜。“农批市场比较大，一般都不是在家楼下，平时年轻人时间没那么多，可能家楼下的小菜场会多一些年轻人。”
深圳的菜市场最近也花样百出，甚至能直接帮你炒菜。日前，盐田区摩天大楼菜市场“00后”老板阿龙，凭借免费代炒菜服务，吸引众多上班族光顾生意，并且在各大网络平台走红。据报道，阿龙经营着一家牛肉档，观察到上班族因为工作繁忙，没时间下厨做饭炒菜,他萌生了在菜市场提供免费代炒菜服务的想法。
他的摊位各种证照齐全，分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。而推出代炒服务以来，阿龙生意火热，每天能代炒二十多份菜。为了充分了解顾客的口味和要求，阿龙专门建立了微信群，吸引了不少回头客，也带动了牛肉生意的火热。
有网友评论称，这样贴心的服务值得推广，简直解决了买菜做饭的一大难题：“这回，在南方买菜不仅可以切片，还可以帮忙炒的传闻实打实地落实了。”
深圳的菜市场不仅有美味的食物，颜值也很高。比如福田农批，不仅能采购农副产品，还能探寻传统美食，更能赏花、观鱼、遛鸟，被网友称为“福田中心区的生活博物馆”。此外，不少菜市场也颇具“网红”特性。比如南山区的后海批发市场，其主题色调为橙黄色，与台面上摆放整齐的蔬果搭配在一起，显得清新又活泼。市场上方悬挂着分区提示和生动的卡通图案标语，墙面上还有许多幅色彩丰富的手绘图画，将二十四节气与日常饮食相结合，主题突出，意义深远。
有一些自然科普活动也来到了菜市场。有种说法是“菜市场博物学”，意思是菜市场既是活力城市的缩影，也是隐藏在身边的博物大课堂。有些户外活动，便是老师带着小朋友去菜市场打卡，从市场里的季节果蔬中学习它们背后的文化内涵与自然智慧。
在2023年深圳“创意十二月”系列活动中，便有一个关于菜市场的创意活动：在南头古城的菜市场中，有一个为期 30天、名为“南头菜场”南头古城菜市场艺术漫游计划。在这里，以“菜市场”为艺术舞台，主街旁中山南街二坊街市的市场里，街口有关于菜市场的手绘地图，一些门店的门头做了些更为年轻化的设计，设计师也根据门店的种类与故事设计了标语与菜单吸引更多人驻足，如一家主要卖生鲜的店铺门口，因为店主的女儿叫钻石，从小在这个街区成长，创作者将一幅名为“鱼跃钻石海”的艺术作品变成了这家店铺的最新招牌；一家杂货店门口挂着泡沫纸箱的盒盖，上面写着这家店的介绍，“晓明杂货店/我在古城开店19年/凌晨一点抢最新鲜的蔬菜，店内蔬菜上百种……”
▲2023年创意十二月，南头古城内的重拾菜街活动。
▲南头古城的菜市场创意活动，让新老居民重新看见菜街。
而这种创意与传统菜场的结合，也让更多的新老居民重新看见菜街，认识菜街，重新理解我们附近的生活。同时，这些创意与菜市场的结合，也让城市中的一些传统的记忆被重新唤醒。主创策划邓奥赛表示，人们在菜市场里的行为和体验，融合在菜市场空间中，像跳芭蕾似的，在同一片区域以重复性的购物行动进行停留，从而塑造出一片“有意义的滞留点”，形成丰富多彩的“地方芭蕾”。
菜场食材情况实现“码上看”
“菜市场就是生活场”，深圳的菜市场里也迎来生活里的科技升级，“智慧化”几乎是深圳肉菜市场的标配，实时展示食品抽检情况、配备智慧计量系统，食材情况实现“码上看”。在许多市场里，商户摊位前都配备了统一设置的智慧码，方便顾客查找追溯信息，同时配备食品安全快检室，保障市民“舌尖上的安全”。
据了解，2021年初，国内首个农贸市场升级改造建设与管理地方标准——《深圳市农贸市场升级改造建设与管理规范》发布实施。该标准填补了国内农贸市场升级改造领域的相关标准空白，是农贸市场升级改造“深圳标准”建设的新成果。如今，深圳农贸市场越来越成为城市文化展示的平台，每个角落都充满了智慧科技和人文关怀。
走进菜场，人的所有感官都被调动，带有一些地方口音的吆喝声、海产品扑面而来的气味、蔬果的五颜六色，还有卤味的香气，每一个走进菜场中的人，都在这个城市中有着自己的故事，而在这里，让人可以短暂忘却生活中的焦虑，也让人感慨，生活也可以简简单单，没有什么是一顿饭解决不了的。
来源│晶报APP
记者：余梓宏 徐黛茜
摄影：余梓宏 徐黛茜