腾冲
很难用一段话形容腾冲的美食
它就是云南菜的一个分支
吸取了云南菜食材新鲜 口味偏重的特点
又结合本地的物产、马帮的文化
和一些历史故事形成了腾冲本地的特色
在一些细微之处也能感受到腾冲美食的独特
比如在云南大部地区都常吃饵丝、米线和稀豆粉 但腾冲一般会用粑粑（烤米饼）来配稀豆粉
腾冲饵丝的形状和浇头也和其他地方不尽相同（专门有种饵丝就叫腾冲饵丝）
稀豆粉粑粑
腾冲特色食材-粽包
腾冲大薄片
野生菌火锅
腾冲饵丝
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YUMMY
铜瓢牛肉
铜瓢是锅的名字
这道美食源自马帮文化
马帮将当地的铜锅带到了藏区来烹饪牦牛肉 牛肉和铜瓢结合就形成了流传至今的铜瓢牛肉
铜瓢牛肉分为干锅和汤锅的
汤锅类似火锅 是清汤的 可以再涮菜
干锅是香辣口味的 像是小炒黄牛肉
里面也可以炒少量的配菜
本地人吃重口味的干锅会相对较多
推荐店铺：食喜家
位置：和顺古镇
古镇里民宿推荐的一家铜瓢牛肉
干锅和清汤都有
口味为了适应外地人做了减辣
有时间的话可以去腾冲市区尝尝最正宗的
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YUMMY
野生菌
如果你在雨季7-9月来云南
一定不能错过新鲜的野生菌
其他时间来都是冻的
味道跟新采的自然没法比
菌子可以用来炒菜也可以煮火锅
甚至松茸这种也可以直接生吃
味道超级鲜 不同品种的菌子口感也很不同
有的和杏鲍菇一样肉肉的
有的像芋头一样糯糯的
至于吃了之后会不会中毒看见小人
只要去正规饭店一般都没事
常吃的野生菌包括：
牛肝菌 干巴菌 见手青 红菌 鸡纵菌
松茸 松露 奶浆菌 黄獭头菌…
野生菌没有很便宜的
吃一顿野生菌火锅 人均150-200
野生菌火锅 红菌 黄獭头菌 见手青
市场上的鲜菌子
推荐店铺：山珍馆
位置：腾冲市区附近
腾冲纯正的野生菌火锅店并不多（保存成本高）
他家是其中之一
店员老板娘都非常热情
会详细介绍每一种菌的味道
还会给你泡茶、尝酒
正好碰到了他家采购野生菌
都是从农户那直采
花三块买了个小松茸生吃
清甜的味道还有很浓的木质香
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YUMMY
腾冲小炒
云南动植物资源非常丰富
就导致这边真的有很多的特色食材
再加上这边的主食以米饭为主
配的特色小炒菜就会非常多
如果是雨季会有鲜味十足的野生菌
不同季节也会有各种可以作为食材的花
比如南瓜花、荷花 裹蛋液炸一下很好吃
腾冲这边特色的还有野苦瓜
路边就有很多 很清香且苦味很淡
粽包炒肉是腾冲独有的特色
粽包是棕榈树的花
云南很多地都有棕榈树
但只有腾冲梁河附近的能吃
一般男方去女方家会吃 来证明男方能吃苦
虽然本身味道是苦的
但是会配胡萝卜丝角瓜丝这种
略甜的蔬菜一起炒 吃起来苦味不重
炒奶浆菌
炸南瓜花
野苦瓜
野苦瓜炒牛肉
粽包炒肉
推荐店铺：一品缘
位置：北海湿地附近
如果来北海湿地玩 可以顺路在这家吃个饭
是旅游景区附近相对实惠的饭店了
做得基本都是本地风味的小炒 很有特色
推荐店铺：有芬餐馆
位置：和顺古镇
本地包车师傅推荐的餐厅
没怎么经过改良的地道本地味
价格实惠 菜量比较大
传统云南餐馆都是没有菜单 直接对着冰箱点餐
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YUMMY
烧肉米线
用炭火把西红柿、辣椒和猪肉烤焦
再把番茄辣椒剁碎作成烧椒酱
最后把烧椒酱和烤肉盖在米线上
有些店还会再配上炸焦的菌子
吃起来满满的焦香味
推荐店铺：田园烧烤
位置：和顺古镇
它家隐藏在不起眼的小巷里
不过烧烤的香味很吸引人
他家就是很传统的烧肉米线
而且用的是红米线
（红色大米制成的）很有特色
早上过来还能看到烤制的过程
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YUMMY
大救驾
其实就是西红柿鸡蛋炒饵块
名字的来源是当年皇帝逃亡到这里
吃了一碗炒饵块 觉得很好吃很顶饱
救了命了 就得名大救驾
炒饵块的口感比炒面片更筋道 有韧性
一般当地饭店都会这道菜
我是在有芬餐厅吃的 味道在线
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YUMMY
早餐
和云南大多数地方相同
早餐最多的就是饵丝、米线、稀豆粉
不过云南每个地方饵丝米线的
形状和浇头都不尽相同
专门有一种饵丝就叫腾冲饵丝
稀豆粉配粑粑
饵丝
推荐早餐：百年小菜街
位置：和顺古镇
在和顺古镇吃早餐或者吃小吃
都可以来百年小菜街
定位：和顺购物中心
卖的基本都是当地特色的小吃：
稀豆粉、饵丝、米线、玉米粑粑、
松花糕（用高海拔松树花做成的点心）…
早上还有早市 会卖新鲜的蔬果肉类和炸菌子
早餐最火的店当属杨大妈稀豆粉 专做稀豆粉
（将豌豆粉煮熟 类似稀粥）
调味很好 配烤粑粑 饵丝 炸油条都很好吃
还有寸氏卷粉和一个卖腾冲大薄片的小摊
也是小菜街比较有名的小吃店
杨大妈稀豆粉
玉米粑粑
炸菌子
百年小菜街
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YUMMY
头脑
当地的一种甜品
每年大年初一初二会吃
因为过去腾冲位于茶马古道上
有很多商人 吃头脑寓意做生意精明
用热的红糖水浇在各种炸物
（馓子、荷包蛋、酥肉）上
整体味道是咸甜口的 好吃但吃多了有点腻
和顺古镇里很多小饭店都会做头脑
味道不会相差太多
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YUMMY
土锅子
本地人为了祭祖
每年清明节都会吃的一道大菜
用当地的土锅长时间炖煮多种食材
现在外面卖的都是低配版
煮的时间也比较短 味道不如自己家
所以本地人很少在外面吃这道菜
来自小红书
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YUMMY
腾冲omakase
如果想吃精致一些腾冲本地菜
可以来村大官私房菜
按照他们自己的话说他家就是腾冲家宴的味道
用的全都是本地的新鲜食材
也会有腾冲大薄片这样的名菜
个人觉得口味非常好吃
猪头肉做的大薄片竟然是脆的 非常惊艳
菌香水蕨菜 松露蒸蛋 酸辣鱼也都非常好吃
就是想象中云南菜的味道
环境也不错
古镇里200多年的老宅子 古色古香
总之无脑来就对了！
需要提前一天打电话预定
不能自己点餐 吃什么由老板当天决定
不过在大众点评上也能看到大概有什么菜
按人头收费 每个人128元
菜量绝对溢出 我们两个人上了6-7道菜
腾冲大薄片
菌香水蕨菜
火腿老鸡汤
酸辣鱼
松茸蒸蛋
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YUMMY
酒吧
腾冲有很多本地特色的自酿酒
比如类似白酒的小锅烧、
当地野果克地佬做的泡酒等
几乎每家饭店或者客栈都能喝到
腾冲和顺古镇也引入了酒吧文化
但因为古镇总体商业化程度不高
和顺古镇里酒吧的数量和整体质量
跟大理丽江肯定没法比了
推荐店铺：阳温墩小酒馆
位置：和顺古镇
一家在小菜街附近的中式小酒馆
店里有二十种左右腾冲特色的酒
有低度数的风味米酒也有高度数的泡酒
（用水果、蘑菇等泡在白酒里）
和顺每家饭店里其实都有本地酒
但它家是品种最全的
老板娘很热情 会给你尝每一种酒
挑出自己最喜欢的再买
不过店里只有三两杯和五两杯
最少一种要买三两
推荐店铺：老沈咖啡酒馆
位置：和顺古镇
真没想到和顺在这种边陲古镇
也能有正宗的鸡尾酒吧
调酒师兼老板之前是在深圳
和老婆一起逃离城市
在和顺开了间民宿和清吧
还养了一只大金毛和一只雪纳瑞
店里鸡尾酒、威士忌和葡萄酒都有
鸡尾酒以经典为主 水平绝对在平均线以上
价格68-78一杯
老板看上去很内向 但其实非常健谈
如果平时喜欢去清吧喝酒 非常推荐过来玩
可以喝的很舒服
古镇里交通不便
不过他家离网约车下车点很近
可以直接打车过来