半岛全媒体记者 王媛
“爱他美至熠是一项突破性的创新。这项历经十多年的科研结晶，可以说是迄今为止最先进的产品。”近日，爱他美新品“至熠”在中国上市，达能CEO盛睿安直言，中国消费者对创新敏锐，对科学热忱，全球没有其他地方比中国更适合发布这款新品。
爱他美“至熠”主打的卖点“3D乳黄金球”引人关注，记者向达能求证了解到，“3D乳黄金球”为全球首创专利，实现了母乳乳脂球结构模拟工艺的突破，不止于成分升级，更是对母乳脂球的3D结构、体积大小及营养成分进行了重构。简单来说，这项研发成果与宝妈们对奶粉复刻母乳的追求不谋而合，“3D乳黄金球”的营养力可以无限接近于母乳。
什么是“3D乳黄金球”？要解答这个问题，首先需要认识母乳乳脂球。
作为母乳中的第二大营养物质，母乳脂质在婴幼儿的成长过程中扮演着极为重要的角色。四川大学华西第二医院儿科教授毛萌介绍，“脂质在生命早期除了提供约50%的能量，还提供了非常重要的脂质成分来促进大脑发育、神经系统发育，并塑造健康的代谢模式。”
母乳中的乳脂球大小约为4微米，不仅表面包裹了乳脂球膜，含磷脂及多种生物活性成分，还具有完整的3D立体球状结构。这种独特的大小、形状和精密复杂的结构是母乳脂质健康效益的关键。
“完整的母乳乳脂球在进入人体时，会遵循其独有的模式稳定释放其营养成分并被消化吸收，因为它外面还包裹了磷脂等活性脂质，在消化道尤其肠道中还会发挥出更多的健康效益。” 毛萌补充道。据悉，母乳中的大乳脂球、乳脂球膜包覆的特殊结构能够平稳释放营养物质，其所含有的磷脂、鞘磷脂等成分是构成神经元膜与髓鞘、维持大脑功能的基础；其独特结构的消化吸收模式，更是降低肥胖风险，促进大脑发育的关键所在。
对于那些因种种原因无法进行母乳喂养的家庭来说，寻找一种能尽可能接近母乳乳脂球结构的营养配方变得尤为关键。
可惜的是，母乳乳脂球无法被直接添加到婴儿配方奶粉中。
历经15年研发创新和临床实证，如今，达能纽迪希亚通过工艺创新，成功在配方奶粉中复刻了母乳乳脂球的大小、结构、活性膜完整包裹和多种健康效益，实现了生产工艺的突破——用乳脂球膜成分来完整包裹住3D脂球（即3D乳黄金球)，并且重构了乳脂球的大粒径。
“3D乳黄金球”呈现为一个完整球体，平均直径4微米，极致还原乳脂球膜中的磷脂、糖蛋白和胆固醇等成分。能够稳定释放能量，形成良好的代谢模式，其中部分中长链脂肪酸如DHA被更精准利用，支持大脑发育。
“3D脂球高度还原了母乳乳脂球的生理结构，并在临床试验中产生了与母乳相似的效果。”达能纽迪希亚研发中心高级总监Ardy van Helvoort介绍说，传统的婴幼儿奶粉生产工艺无法保留乳脂球的大粒径精密结构，使其体积仅有母乳乳脂球的千分之一，而且结构也十分简单，没有磷脂膜包裹。Mercurius临床研究显示，相较于传统配方奶粉，喂养含有3D脂球配方奶的婴儿能够建立更好的生长发育模式，其5岁时生长曲线更接近母乳喂养儿，在5岁时的认知能力也有更好的表现。这一研究结果已经被发表在国际权威学术期刊《美国临床营养杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上。
“母乳里的脂肪，我个人觉得是所有脂肪里对婴幼儿最好的，要模拟非常难。对母乳的研究已经超过了百年，但一直没有把母乳脂肪机构模拟出来。脂肪的研发突破，是提高配方奶对婴幼儿营养适配度的重要突破。”毛萌分析认为，这一临床研究表明，如果能够将类似母乳乳脂球的结构和成分作为脂肪添加到婴幼儿配方奶中，可能会极大促进孩子的健康，“‘3D脂球’的研发，无疑为那些无法获得母乳喂养的宝宝带来了福音。”
实际上，基于中国母乳为蓝本的对照研究，3D脂球的结构与消化特性已经获得了验证。去年，达能开放科研中心携手全球食品科学排名第一的江南大学，使用业界领先的脂质组学分析手段，发现和对照组普通奶粉中的小脂滴相比，3D脂球的大小、结构和消化特征均与母乳乳脂球更为接近。
“达能做了大量的研究，包括对宝宝们身体发育以及认知发育带来积极影响。”达能首席执行官盛睿安表示，“至熠是一个具有突破意义的产品，在中国首发恰恰彰显了中国市场对于达能的重要性，同时，它也回应了如今中国消费者的高要求和高标准，因为中国的消费者愿意去了解产品背后复杂的科学依据。”