潘洪钢教授 马波 摄
活动现场 马波 摄
□楚天都市报极目新闻记者 张艳 通讯员 杨振
很多人知道“满汉全席”，但不知道是不是真有这样的豪华大宴。
前不久，湖北大学特聘教授、湖北省社会科学院研究员潘洪钢在《紫禁城的盛宴——千叟宴笔记》的新书分享会上，专门谈到了满汉全席。潘洪钢指出：“否认满汉全席在清代的存在是错误的，宫廷中没有，不等于它就不存在。”
一直以来有一种说法，清代没有所谓满汉全席，它只是后人的一种臆造。如《京城旧俗》等书就说，清宫御宴“满汉全席”只不过是一种虚构，这一名称来源于一段相声。二十世纪二十年代在北京和天津献艺的著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量菜名，名为“报菜名”，颇受听众欢迎。直到二十世纪三十年代，相声界仍称这段贯口词为报菜名。后来传来传去竟被讹称为满汉全席。
潘洪钢表示，否认满汉全席在清代的存在，这个说法在根本上是错误的，因为，宫廷中没有，不等于这种宴会形式不存在。满汉全席恰恰是清代社会多种因素促成的一种宴会形式，它成型较晚，但出现不晚，根据记载，早在乾隆时期，社会上就有了“满汉席”的记载了，只不过没有冠之以全席的称呼罢了。“可以断定，至迟在乾隆前期，这种大规模的豪华宴会就已经开始流行了。满汉全席并非产生于宫中，而是来自社会上，在官场接待中最早出现了将满席与汉席合并的形式，只是没有全席的称呼。把满汉全席说成子虚乌有，甚至归结为一段相声的流传，是一个历史的误会。”
他进一步解读了清代满汉全席产生的原因与过程。他认为，满汉全席的产生首先受宫廷大摆满席与汉席风气的影响，民间“汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜”的饮食文化融通，也对满汉全席的产生起了重要推动作用。