秋日下田采茭白，土灶油焖味道鲜

“开春的时候在水边种了这些茭白，最近成熟了，掰两根肥的回去烧油焖茭白。”10月16日下午，嘉定工业区草庵村村民孙卫忠正灵活地穿梭在绿叶丛中，只见他顺着一丛丛绿叶向根处探去，用力一弯，便掰下一根根新鲜白嫩的茭白。

刚掰下来的茭白散发着淡淡的泥土芬芳与自然的清新，经过冲洗，剥去青翠的外衣后，新鲜白嫩的茭白便显露出来。“刚摘下来的茭白可以生吃，甜津津的，也可以切滚刀块做油焖茭白，又鲜又香。”孙卫忠边生火边说道，“小时候，生火是每个农村孩子的必备技能，一放学就要回来帮爸妈生火、烧饭、打下手。现在虽然有煤气灶，但我还是觉得土灶烧出来的更有锅气、更香。”

灶膛里火舌跳动，木柴噼啪作响，柴火的香气也逐渐飘散开来。伴着滋啦的一声，茭白被倒入锅中，孙卫忠一边熟练翻炒，一边加入盐、糖、酱油等调味料。不一会儿，随着锅盖掀开，白色热气蒸腾而出，一道色香味俱全的油焖茭白便新鲜出锅了。

“出锅啦，来吃来吃！”孙卫忠招呼着家人围坐一圈，品尝着这碗冒着热气的“战利品”。“鲜得不得了！”“还是土灶炒出来的香！”大家都对这道菜赞不绝口。不一会儿，装着油焖茭白的碗就见了底。