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在大多数人的认知中，“一天吃1个鸡蛋”是较为健康的做法。然而，哈佛大学的Nick Norwitz博士却以身试“蛋”，连续一个月每天吃24个鸡蛋，相当于整个月内吃了720个鸡蛋。令人惊讶的是，经过这一个月的满“蛋”全席之后，他的胆固醇不仅没有升高，反而降低了近20%。

高血脂是心血管疾病的重要风险因素之一。长期以来，人们普遍认为鸡蛋中的胆固醇含量较高，因此建议不要多吃。然而，这一观点并未得到充分的科学验证。为了探究这个问题，Nick Norwitz决定亲自进行实验，看看大量摄入鸡蛋是否真的会导致胆固醇水平上升。

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Nick Norwitz博士本人作为唯一的受试者。每天吃24个鸡蛋，持续一个月（总共720个鸡蛋）。

监测血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和其他相关指标。

在一个月的实验期间，Nick的LDL-C水平不升反降了近20%。这与传统观念中认为多吃鸡蛋会升高胆固醇的观点相悖。

Nick一直坚持生酮饮食或低碳水饮食法。这种饮食模式可能影响了实验结果，因为肝脏在这种情况下会更多地以脂肪供能，而不是碳水化合物。当他在饮食中加入少量碳水化合物时，LDL-C水平急剧下降了18%。

Nick还进行了一个有趣的对比实验，比较了奥利奥饼干和他汀类药物对降低胆固醇的效果。结果显示，每天吃12个奥利奥饼干（提供100g碳水化合物）后，他的LDL-C水平从384 mg/dL降至111 mg/dL，降幅达71%。而服用他汀类药物后，LDL-C水平仅降低了32%。

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Nick的实验结果具有很强的个体差异性，不能完全推广到所有人。此外，实验只监控了胆固醇水平，无法保证没有其他健康损害。

对于大多数人来说，每周吃5-6个鸡蛋是最为合适的。这样既能获得鸡蛋对心血管健康的保护作用，又不会增加全因死亡风险。

除了关注饮食外，还需要结合生活方式的调整，如均衡饮食、适量运动和充足睡眠，以提高整体健康状况。

未来的研究需要更多的长期随访数据来验证这些发现，并探索不同人群对鸡蛋摄入量的具体反应。

随着全球人口老龄化的加剧，寻找有效的健康管理方法变得尤为重要。这项研究不仅为公众提供了新的视角，即通过关注饮食和代谢健康，可以及早发现并干预相关疾病的风险。希望更多的患者能够认识到这一点，并采取相应的措施来改善自身的健康状况。

参考

Norwitz, Nicholas G., and William C. Cromwell. "Oreo Cookie Treatment Lowers LDL Cholesterol More Than High-Intensity Statin therapy in a Lean Mass Hyper-Responder on a Ketogenic Diet: A Curious Crossover Experiment." Metabolites14.1 (2024): 73.