湖南日报全媒体记者 周阳乐 通讯员 刘光凤
每年8—9月，湖南军杰食品科技有限公司（以下简称“军杰公司”）集中收购农户的辣椒，场面特别壮观。农民朋友从四面八方赶来，把大袋辣椒放在称重机上，满怀期待地看着跳跃的红色数字，眼角挤满了喜悦。
2019年，湖南省蔬菜研究所、邹学校院士专家团队联合在军杰公司建立“邹学校院士工作站”。建站后的这几年，隆回的辣椒、公司的产品、当地的农户……都变得“辣”么不一样。
辣椒品种变了，农民积极性更高
与收购辣椒场面同样热闹的，还有每年4月军杰公司发辣椒苗的日子。
“军杰公司发的辣椒苗品种好，管理起来轻松，产量又高。”村民们争先来领苗，生怕落后一点。他们并不知道，这些辣椒苗之所以好，是因为拥有科技密码。
故事要从2016年说起。
那是军杰公司成立的第三个年头，时年26岁的“少东家”范亮亮“初生牛犊不怕虎”，慕名找到邹学校，自报家门是生产辣椒制品的企业，想得到“辣椒院士”的指点。
虽然素不相识，但邹学校不假思索地答应了去公司看看。到了公司，他做的第一件事情便是下基地看辣椒。
“邹院士看得很仔细，问我们的产品原材料用的是什么辣椒，还查看了辣椒长势等情况。”范亮亮回忆，“院士走的时候带了些种子回去，不久后又让人送了一些品种过来。”
正是这一来一回中，邹学校团队为军杰公司“锁定”了辣椒品种。
此前，军杰公司制作剁辣椒的原料主要是外省的菜椒，但放置时间一长，质地就会变软，失去了原有的脆爽口感。
邹学校团队根据剁辣椒产品的特点，为其培育和筛选品种，最终选用了“辣王”和“湘研17”。它们不仅色泽鲜艳，口感清脆，皮肉不分离，而且耐储存，时间长了口感也不会有变化。
通过院士团队对品种的筛选和提纯复壮，辣椒的产量、抗病虫能力、耐旱能力都得到很大提升，农户们种植的积极性也大大提高。“大家都成为忠粉了，一来就问有没有这两个品种！”范亮亮兴奋地透露，“产量也从每亩1000公斤，增长到近2000公斤！”
栽培技术变了，辣椒品质更好
在军杰公司建立的玻璃温室大棚里，目前已完成辣椒种苗培育320万株。
“大棚内全年试验性、示范种植两季辣椒，共有52个辣椒品种，其中院士专家团队培育的辣椒新品种47个。”记者在棚内见到了种植基地负责人隆友才，每一个辣椒品种他都如数家珍，能够精准地说出开花时间、挂果周期、产量以及抗病虫害能力。
很难想象，5年前，他对于辣椒种植还一无所知。
“我虽是农民出身，但以前压根不懂种辣椒。”隆友才有点不好意思地说，“没想到我从一个卖辣椒酱的，变成种辣椒的行家了！”
隆友才的转变，离不开他身后强大的智囊团。
每当辣椒树出现问题，他就会向邹学校院士团队成员取经，湖南省蔬菜研究所张竹青教授就是他的师傅。他们的教学课堂不仅经常出现在菜地里、温室大棚内，还随时出现在微信上。
每年育苗期，院士团队专家也会前往隆回，免费为当地农民进行辣椒栽培技术培训，并且把联系方式留给农民朋友：“你们有任何问题，随时找我们。”据统计，2023年院士团队总计培训辣椒种植农户1200余人，极大提高了农户的辣椒种植水平，辣椒品质得到进一步优化。
加工技术变了，产业化发展更强
走进军杰公司加工车间，剁辣椒腌制的独特窖香与炒制加工的蒜香，给人带来了美好的嗅觉享受，令人垂涎欲滴、食欲大增。
厂长范赏凤手里拿着一瓶刚制作好的剁辣椒，轻轻放进恒温箱内，熟练地转动温度旋钮。一轮新的保鲜实验又开始了。
“盐是最好的防腐剂，可是盐度很难把控，放少了辣椒会发酸，放多了有的消费者又会觉得太咸。”面对这一“矛盾”，范赏凤做了无数次实验。
通过与院士专家团队合作，2023年军杰公司辣椒原材初加工过程中全面采用低盐、定向发酵技术，盐的使用量下降35%，原材料成本降低3.6%，辣椒原材料使用周期缩短，更好地保证了辣椒新鲜度和色泽度，产品品质得以提升。
范赏凤介绍，在院士专家团队以及创业创新团队的指导和帮助下，2023年公司获批实用新型专利8项，发明专利一项。新技术、新设备的投入使用，极大提高了辣椒加工和辣椒产品的科技含量，对提升辣椒产业化发展的科技水平具有积极的推动作用。
“我们希望能充分发挥院士专家工作站的科研、技术优势，持续推广辣椒种植，努力加快科研成果转化，打造中国辣椒第一品牌，积极助力乡村产业振兴。”范亮亮表示。