引起争议
加了脱氢乙酸钠的面包
什么是脱氢乙酸钠?常见于食品配料表中它究竟什么来头?
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉记者,脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂,是一种广谱性防腐剂,主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免食品发生霉变。
据央视新闻,由于脱氢乙酸钠价格低廉且具有良好的防腐效果,在食品行业中被广泛应用。但近年来,随着对其研究的增多,人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤,还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐的
最大使用量不得超过1.0g/kg
焙烤类糕点中脱氢乙酸及其钠盐的
最大使用量不得超过0.5g/kg
腌渍的蔬菜中的最大使用量
由原先的1.0g/kg调整为0.3g/kg 原本12种类别食品中有7种类别被禁止使用脱氢乙酸钠
分别是黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)
上图为GB 2760-2014,下图为GB 2760-2024。
1. 消费者在购买面包糕点时,应关注产品的成分表,了解产品的成分、食品添加剂的种类与用量。
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