极目新闻记者 石倩
天气渐冷，江城越来越多的商超和便利店开始上新暖柜陈列。另外，不少茶饮店也下架了多款冰饮，转而上架了多款热饮。分析人士指出，根据不同时令来饮食，是国人的主流饮食习惯。无论是暖箱瓶装热饮，还是茶饮店的鲜制热饮，都将成为商家拉动冬季消费的利器。
江城便利店启用暖箱，上架了多款秋冬热饮
江城多家便利店上新暖箱热饮
10月24日，在武汉市江汉区取水楼附近的多家便利店里，暖箱内上架了多款热饮。除了咖啡、奶茶之外，还有果茶、柚子茶、红枣枸杞水等饮品。市民肖女士从暖箱里拿了一款瓶装玫瑰红茶，“已经霜降了，天气越来越冷，常温饮料都觉得太冰了，还是暖箱里的饮料喝着舒服。”
“店内的冰柜没有再开启制冷功能了，但消费者还是不爱从冰柜拿饮料，大家都爱从暖箱拿饮料。”取水楼一家便利店的工作人员介绍，暖箱的温度一般设置为35℃至36℃，进了暖箱的饮料保质期比常温饮料要短，但由于消费量大，暖箱饮料的更新速度也更快。
另有商超负责人介绍，今年以来，不少品牌方都推出了红枣枸杞茶、红豆薏米水、菊花茶、桂圆水等养生类饮品。随着天气的转凉，不少消费者都更乐于接受“热饮更养生”的销售定位。在暖箱里放置的养生类饮料，动销表现很不错。
街头茶饮店上新各类秋冬热饮
10月24日，武昌区徐东大街的多家茶饮店内，柜台上放了一排准备取用的饮品，陆陆续续还有顾客现场点单。
打开这些茶饮店的点单小程序，极目新闻记者注意到，此前大热的冰饮都下架了，转而上架了不少新品热饮。比如，茶颜悦色下架了夏季限定的“岭南佳荔”，上架了秋冬热饮“桂酿秋”等；喜茶小程序内，“抹茶水牛乳”等多款饮品标注“可做热饮”或“冷热皆宜”等字样。
除了市面上一些连锁鲜制茶饮店，武汉街头也出现了一些主打女性养生的饮品店，在售商品包括红糖姜乳茶、桃胶现炖燕窝、红枣枸杞拿铁、竹蔗茅根马蹄鲜奶茶等热饮，满足了女性消费者在秋冬季或特殊时期的饮食需求。
记者注意到，这些店主要售卖渠道为线上外卖平台，单品有十几种，以红糖、红枣、枸杞、桂圆、桃胶、蔓越莓、银耳、椰汁等为主要原料，这些养生饮品比普通茶饮售价更高，普遍在20元至30元不等，但仍有不少女性消费者乐于买单，有店铺月销量近千单。
除了连锁茶饮店和滋补汤品店之外，电商平台上也上架了不少养生茶饮的原材料，比如，红糖姜茶、小吊梨汤、竹蔗马蹄茶等饮品原料或茶包。评价显示，这些养生茶饮出现在家庭日常餐桌上的频率越来越高，消费者可以购买原材料在家自行冲泡或炖煮。
热饮拉动秋冬季饮品销量增长
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬分析，在国人的传统饮食观念中，依据不同时令来食用不同的食品已逐渐成为一种习惯。进入秋冬季后，热饮是消费者的刚需，有助于增加与消费者的黏性，帮助饮品在秋冬季提高销量。从产业端、渠道端和消费端来看的话，热饮会是冬季饮品拉动销量的重要工具。
朱丹蓬同时指出，热饮市场对包装材料、保质期、热饮柜配备等都有要求。因此，瓶装饮料企业要布局热饮市场，还需要加快进行创新升级，加快新品研发、降低热饮柜成本等。瓶装热饮需求的增加反映了消费者当下对生活品质的要求提升，或将从消费端倒逼产业端升级。
中国消费品营销专家肖竹青也表示，瓶装饮料受季节性影响非常大，每年7月是饮料销售的最高峰，寒冷的冬季是饮料销售的淡季。这时候，品牌方通常会用加热设备、补贴电费等方式帮助终端市场促进销售，即使有暖箱和电费补贴，饮料在冬季的销售额也可能只占夏季的一半左右。
另外他指出，商家挑选进暖箱的饮料，一般是高毛利饮料，比如牛奶、果汁、茶饮、咖啡等，纯净水这种低毛利商品一般不会进暖箱。虽然暖箱内的饮料保质期会缩短，但是暖箱的饮料属于快速消费品，基本上当天的饮料都能当天卖完，消费者不用太担心过保质期的问题。在肖竹青看来，品牌方提供暖箱或电费补贴，都是为了在寒冷的冬季，让饮料也有温暖的消费场景，是提高秋冬饮料销售额的利器。
（来源：极目新闻）
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