对于许多70后、80后，甚至更年长的一代埔寨人来说，“土猴”是一种再熟悉不过的昆虫。这种生于田间地头的害虫，曾是乡村孩子们的童年玩伴。然而，这里提到的“土猴”并非指我们日常生活中的家犬，而是一种名为“蝼蛄”的昆虫。它因为晒干后形似蜷缩的小狗而得名。
让人意外的是，这种曾被视为害虫的蝼蛄，近年来摇身一变，成为了餐桌上的一道美味，售价高达80元一斤。如今，收集和养殖土猴已成为不少人的致富手段。
在许多食客眼中，土猴已经成为一道让人垂涎的美味。煎炒过的土狗香气四溢，口感丰富，尤其是在煎得恰到好处时，风味十足。土狗的口感尤为软糯，类似黄蜂蛆般的绵软质地，带有浓郁的蛋白质香味。而如果土猴稍显老成，口感则会变得略为韧性，不如嫩时那么细腻可口。
蝼蛄是一种昼伏夜出的地下害虫，广泛分布于我国南北方，常常危害水稻、甘蔗等作物的根系，导致减产。虽然它在农业上被视为害虫，但其药用和食用价值早已为古人所知。《神农本草经》记载，蝼蛄有“利水通淋、消肿解毒”之效，能够治疗水肿、小便不利等症。
现代医学研究也证实，蝼蛄富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸以及钾、钙、铁等微量元素，甚至还含有丰富的维生素和矿物质。广州新市医院临床营养科主任丘瑞坤指出，蝼蛄的营养成分对人体有益，但食用时需注意，气虚体弱者和孕妇应谨慎食用。
如今，土猴的烹饪方法多样，不仅可以煎炒，还可以炸烤。最受欢迎的做法莫过于椒盐炸土狗，将新鲜土猴炸至金黄酥脆，再撒上椒盐，成就一道蛋白质丰富的美味。
蝼蛄，这个曾经的田间害虫，如今不仅成为了一道别具风味的特色美食，还为乡村农户提供了新的收入来源。随着人们对其食用和药用价值的重新认识，土狗这一传统的昆虫美食，正在从昔日的乡村田野，走向更多人的餐桌。
来源：埔寨在线