会弹一曲高山流水，让古琴音韵穿透心灵；会把非洲埃塞俄比亚的咖啡豆烘焙出独特香味，让阳江生产的咖啡远销澳大利亚、马来西亚……在阳东区东城镇的一家咖啡烘焙工厂，记者见到了陈永建，“一个多面手”，这是他给记者留下的最初印象。
他是当年喝速溶咖啡成长起来的一代人，如今见证着精品咖啡文化流传在街头巷尾。从风华正茂到双鬓斑白，陈永建对咖啡豆烘焙有着与常人不一样的感情。对他而言，烘咖啡豆是工作，弹古琴是生活。
当古琴遇上咖啡，会产生怎样的奇妙反应？近日，记者来到这家咖啡烘焙工厂，了解陈永建的斜杠人生。
初识咖啡豆不知为何物
闹出用水煮咖啡豆笑话
咖啡生豆倒进料斗，看颜色闻味道听声音，陈永建细心地辨别咖啡豆的品质和特点……9月底，记者见到陈永建时，他如往常一般在咖啡烘焙机前忙碌着。在烘焙车间，多重咖啡香味冲进鼻腔，一颗颗生豆在时间的催化下，被炙烤成棕褐色，散发出沁人心脾的香气。不同的产地，受海拔、气候、土壤以及种植方式的影响，产出的咖啡生豆都有不同的风味。陈永建的工作，就是通过掌控烘焙时间和温度，将烘焙豆子的最佳风味呈现出来。“最开始我一点儿也不懂咖啡，甚至觉得咖啡不好喝，对喝咖啡不感兴趣。”陈永建告诉记者，他与咖啡结缘，实属偶然。1993年，一位同学从越南回国，给他带来了一包咖啡豆。“那是我第一次知道咖啡豆长这样。”上世纪90年代末，咖啡对大众而言是舶来品，市场基本没有咖啡烘焙，从业者也少，市场上见到最多的是雀巢咖啡。当时的陈永建只知道咖啡是一种饮品，对冲煮方法一窍不通，“出于好奇，我把咖啡豆直接放在水里煮了，只记得味道很淡。”聊起对咖啡豆的最初印象，陈永建笑了起来。后来的一次烘豆经历，加深了他对这个行业的好感。1998年，一位在海南种植咖啡豆的朋友送来了一袋生豆，陈永建在他的指导下，用炭炉翻炒咖啡豆，这一次，他尝到了豆子烘焙的乐趣。早年的两次偶然的经历，似乎让陈永建在不经意间和咖啡结了缘。真正让他涉足咖啡烘焙行业的，是自己创业的转型考虑。随着互联网经济的发展，快消品行业的利润越来越低，再加上身边的朋友有一些关于咖啡行业的信息渠道，经过一番考察，陈永建决定做咖啡烘焙生意。从事全新职业需要勇气。“技术可以学，事在人为。”凭借着做一行爱一行钻一行的精神，重复地练习、品尝，不断与机器和各类咖啡豆“对话”，陈永建做出的咖啡得到了不少咖啡爱好者的认可。“曾有一位来自马来西亚的游客，在上海的咖啡店喝到了我们烘的咖啡，一路寻味溯源找到了我们的店。”让“头回客”变成“回头客”，是陈永建从业经历中引以为傲的事。“事实证明，国内烘焙出来的咖啡豆完全不比国外的差，我们有性价比很高的豆子。”如今，拥有Q证和SCA烘焙等行业认证及CCT咖啡品鉴培训导师认证的陈永建，已在咖啡烘焙领域扎根生长。未来，他希望能最大限度地将来自世界各地的精品咖啡豆的风味呈现出来，给咖啡市场提供更多更好的选择，给咖啡爱好者带来愉悦和享受。
用兴趣点亮生活
在学古琴中享受静谧时光
除了咖啡，陈永建最爱的是弹古琴。2015年，陈永建在珠海工作，晚上经常喜欢到附近的一家沉香馆喝茶放松，享受着静谧一刻。“那时这个店里摆着一张古琴，我之前一直以为是‘装饰品’。”一次喝茶之际，一名茶友无意中抚动了这个“装饰品”。当含蓄深沉、细腻悠长的琴声传出的那一刻，陈永建内心仿佛被电击中一样：“这就是天籁之音啊。”后来几番了解，在朋友引荐下，陈永建才知道当天弹琴的人叫张钦恭，他不仅在文物国学上颇有建树，弹古琴也是造诣极深。“后来我就写了拜师帖、敬了茶，跟随着老师学起了古琴。”“喜欢了，用心了，便觉得不难。”借用老师的古琴练习，陈永建仅仅用一个星期的时间，就学会了基本指法。练熟了《仙翁操》等三首入门的曲子后，在老师的指导下认减字谱。“古琴曲《梅花三弄》清幽淡远、《平沙落雁》隽永清新、《潇湘水云》细腻沉郁……”谈起古琴的演奏，陈永建如数家珍。他告诉记者，每首曲都有故事，不去理解背后的文化内涵，很难把握其中的情感和节奏。“因此学古琴不仅仅要学习曲子本身，还要学习里面深厚广阔的文化底蕴。”在张钦恭的指导下，他一边练琴，一边学习背后的古文化。“咖啡豆烘焙、咖啡冲煮，对我来说是工作，而弹古琴是我生活的一部分。”悠悠琴声抒发着抚琴者的细腻情感，陈永建坦言弹古琴已经成为了生活中不可或缺的一部分，无论多忙，他每天都会抽出一小段时间弹奏古琴。
让兴趣与工作相辅相成
养成做事认真细致的习惯
在陈永建的人生天平里，烘咖啡豆和弹古琴同等重要。一边是他换取物质生活的事业，一边是给予精神养分的艺术追求。练古琴对人的心性有着深远的正面影响。“这几年间，我的心态有了很大的改变，内心变得平静，可以潜下心来，认真完成很多事情。”
在长时间抚琴中，陈永建还养成了做事认真细致的习惯。烘焙咖啡豆和弹古琴，看起来牛马不相及，但在陈永建看来其实他们之间也有共通点。烘豆子也是一个非常精细的过程，讲究节奏，时间的控制要很准确。这不仅需要专业知识来支撑，也考验一个烘焙师的判断力和敏感度。“咖啡烘焙就像是做一个科学实验，温度、湿度、时间、海拔等不同，烘焙的过程也要随之进行细微的调整。而古琴也一样，古琴在弹奏过程中，常常会有变量，需要表达热烈情感可能是快速的挑勾琴弦，需要表达舒缓感情的时候，可能是缓慢的吟挠。”陈永建认为，无论是制作咖啡，还是弹奏古琴，都需要通过多个感官配合，用心、用情才能做得更好。“这是我对生活的理解和做事的准则。”
“人在事上练，刀在石上磨。这是我最喜欢的格言。”陈永建认为，干一行、钻一行、精一行，沉下心来干工作，心无旁骛钻业务，这样才能成长与进步，才是对自己负责任的态度，这样的人生才是自己想要的。
来源 | 阳江日报（林可欣 李宗君）
图片｜李向东
编辑｜周雅
校对 | 孙星准
审核 | 李宗君
终审 | 黄 庆