潮新闻客户端 记者 祝瑶
“头一回看见直径16米的巨型火锅”“火锅脑袋不要错过”“隔着屏幕翻涌起‘恰火锅’的馋意”……单锅直径16.8米，使用火锅底料超过3吨，今天，“大块头”巨型火锅亮相杭州，吸引了众多爱好者“闻着火锅味儿”而来。
在吃货挑战现场，火锅的香气和热闹的气氛交织在一起，同步展示了火锅产业的热气腾腾。开锅仪式前，淘天集团淘工厂食品生鲜品质联盟正式成立并发布火锅底料行业趋势报告。
10月28日，淘工厂联合品质联盟商家举办了“全球最大火锅挑战赛”，图片由采访对象提供
淘工厂火锅底料
半年内成交规模增长了700%
“不想太麻烦，又想在下班或周末找到生活的安慰感，火锅底料就成了万能钥匙”，这是不少90后、00后都市上班族的真实写照。万花筒一样打开火锅底料的新吃法，轻松解锁“一人食”，同时又能获得自我安慰和满足感。
10月28日，在赛迪研究院联合淘天集团研究中心发布《食品工业预制化发展研究-预制菜行业趋势白皮书》（以下简称“白皮书”）中指出，主打源头直供的淘工厂火锅底料类目半年内成交规模增长了700%。
在年轻人中流行的新吃法，为火锅底料打开了一条持续增长的新通道。淘工厂数据显示，进入10月以来，随着火锅底料进入需求高峰期，淘工厂上火锅底料的搜索指数相较618 期间增长了122%。
淘工厂食品生鲜行业负责人严恒力指出，“火锅底料并不是新物种，但持续高增长，离不开淘工厂上年轻人的新吃法的开发，目前，淘工厂的火锅底料类目仍在保持三位数的月环比增长幅度。”不同于家庭装的中等包装规格，淘工厂独立小包装的火锅底料尤其受欢迎，频繁出现在“一人食”和小家庭餐桌上。
联合首批25家食品生鲜品牌
发布产业带品质联合标准
为承接好年轻人的消费偏好和趋势，在10月28日淘工厂举办的食品生鲜品质联盟双11大会上，淘工厂联合全球规模第一火锅底料单体生产工厂眉山申唐食品有限责任公司（以下简称“申唐”）发布了新品“淘工厂×九眼桥鸳鸯火锅底料”，并且由此发布了火锅底料的品质标准。
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淘工厂联合九眼桥上线“国货严选”火锅底料，图片由采访对象提供
据了解，“申唐”是一家拥有全球规模第一的火锅底料单体生产工厂，创立于2002年，是多个知名品牌如周黑鸭、西贝莜面村、米村拌饭等原材料供应商，火锅底料年产能超10万吨，年产值超35亿。
此次联合上新零售款小包装火锅底料，“申唐”联合创始人陈锦衫称，“淘工厂作为直营平台，有专业的运营团队和品控团队，作为合作工厂我们只要做好商品质量把控，做好品质，淘工厂半托管会做出成绩，很适合我们这类工厂型企业。”截至目前入驻淘工厂1个月，九眼桥品牌火锅底料成交已破100万，“增速非常惊人，年货节2个月时间我们制定了破千万的销售目标”。
为了确保消费者买得放心，吃得放心，在这次活动现场，在中国检验认证集团（中国中检）品控支持下，淘工厂联合“申唐”、双汇、白象、蒙牛等25家食品生鲜品牌，重磅推出了《食品生鲜行业产业带品质联合标准》，并且授予首批25家品牌、工厂“品质联盟商家”官方认证。
首批25家品牌加盟淘工厂食品生鲜品质联盟，图片由采访对象提供
数据显示，过去10个月的时间，淘工厂食品生鲜商家数量翻5倍，成交、单量规模环比增长几十倍。在淘工厂食品生鲜行业负责人严恒力看来，淘工厂定位要做“线上TOP的食品生鲜折扣店”，过去10个月，淘工厂已经和蒙牛、白象、周黑鸭、双汇等50个集团品牌和优质工厂达成年度目标过亿的战略合作规划，淘工厂成了各大集团品牌发展的新赛道，也成为各工厂、产业带孵化品牌的主引擎。未来，针对品质联盟内的品牌、源头工厂，淘工厂将制定特殊的直播扶持政策，助力更多企业实现生意倍增。
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